Sake kini mempunyai peminat di seluruh dunia, bukan hanya Jepun. Ia juga menarik bahawa anda boleh menikmati musim bermusim yang unik di Jepun, seperti Hanami-shu pada musim bunga, Tsukimi-shu pada musim luruh, dan Yukimi-shu pada musim sejuk.
Terdapat banyak orang Jepun yang tidak tahu mengenai kepentingan Jepun, yang amat diperlukan untuk adat budaya. Di sini, kami akan menerangkan pengetahuan asas demi kepentingan yang perlu anda ketahui dan mata untuk memilih jenama yang dapat difahami oleh pemula.
Demi kepentingan apa?
Sake kini disukai bukan sahaja di Jepun tetapi juga di Amerika Syarikat dan Eropah, dan terdapat banyak warga asing yang belajar di luar negara yang ingin menjadi Touji.
Terdapat pelbagai jenis minuman keras di dunia, tetapi jika anda tidak menjelaskan syarat-syarat yang ditetapkan di bawah "Undang-undang Cukai Minuman" di Jepun, anda tidak akan diiktiraf sebagai "Sake".
Pertama sekali, mari kita menyelidiki bahagian intelektual tentang apa sahaja yang diakui demi.
Definisi demi
Sebelum ini, kepentingan boleh dikelaskan secara meluas ke dalam 3.
| Dibuat demi | Minuman keras yang dibuat dengan menanam alkohol menggunakan yis. | Wain, sari, sake, bir |
| Minuman sulingan | Sake dibuat oleh penyulingan demi minuman yang diseduh. | Vodka, wiski, shochu, awamori, gin, spiritus, tequila, brendi, dll. |
| Minuman keras bercampur | Sake dibuat dengan memindahkan "bahan-bahan perisa" seperti buah-buahan dan akar umbi ke arak yang disedut atau roh sulingan. | Liqueur, vermouth, sherry, minuman keras putih, dll. |
Sake diklasifikasikan sebagai sake yang diseduh seperti yang ditunjukkan dalam jadual. Untuk diiktiraf sebagai demi,
- Bahan-bahan tertentu yang ditapai dan dihancurkan seperti nasi, dedak beras dan air
- Bahan mentah yang dihancurkan dan dihancurkan yang ditetapkan oleh undang-undang lain seperti beras, dedak beras, air dan lain-lain
- Mesti dibuat dengan menambah kes demi kepentingan (orang dengan kandungan alkohol kurang daripada 22%)
Salah satu syarat 3 mesti dipenuhi.
Kerja yang disebut "kosu" disebut di sini merujuk kepada kerja memisahkan "Moromihara Sake" dan "Sake lees", dan kerja mengeluarkan zarah halus dan komponen lain yang sisa adalah "penapisan ) ".
Untuk menjadikannya seperti ini, ia mesti memenuhi pelbagai syarat, seperti cara membuatnya dan ramuan, dan melalui banyak proses.
Jenis demi
Bukankah sejenis kepentingan yang menimbulkan punca orang yang tidak faham?
Walaupun anda mengatakan "nasi khas khas", "Daiginjo", "Honjozo khas", dan lain-lain, anda tidak tahu sama sekali dan anda tidak tahu perbezaannya.
Terdapat lebih daripada 1,500 sake pembuatan bir di Jepun, dan terdapat lebih daripada 2 juta jenis jenama sahaja. Demi Jepun mempunyai "nama yang disebut", yang boleh dibahagikan kepada 3, "Ginjo Sake", "Junmai Sake" dan "Honjo Sake".
Selain itu, ia dibahagikan kepada jenis 8 bergantung kepada bahan mentah yang digunakan, perbezaan nisbah penggilapan padi, dan pelbagai keadaan seperti rasa dan warna.
| Ginjo demi | Bahan mentah adalah beras, dedak beras, alkohol yang dibakar, dan peratusan nasi yang digilap kurang daripada 60% |
| Demi Daiginjo | Bahan mentah adalah beras, dedak beras, alkohol yang dibakar, dan peratusan nasi yang digilap kurang daripada 50% |
| Minuman beras murni | Dibuat dari beras dan dedak beras |
| Junmai Ginjo Sake | Bahan mentah adalah beras dan dedak beras, dan kadar penggilingan kurang dari 60% |
| Junmai Daiginjo Sake | Bahan mentah adalah beras dan dedak beras, dan kadar penggilingan kurang dari 50% |
| Demi beras murni khas | Bahan mentah adalah beras dan dedak beras, dan kadar penggilapan padi kurang daripada 60% atau dibuat oleh kaedah pembuatan bir khas |
| Honjozo | Bahan mentah adalah beras, dedak beras, alkohol yang dibakar, dan peratusan nasi yang digilap kurang daripada 70% |
| Honjozo Khas | Bahan mentah adalah beras, dedak beras, alkohol yang diseduh, dan peratusan nasi yang digilap kurang dari 60% atau dibuat oleh kaedah pembuatan bir khas |
Nisbah penggilapan padi adalah peratusan nasi yang tersisa apabila lapisan permukaan dicukur dari beras merah dan digilap. Dalam erti kata lain, ia adalah nisbah beras yang dicukur. Kadar pengilangan nasi beras biasanya dimakan di rumah adalah 90%.
Dalam erti kata lain, beras yang digunakan sebagai sake digilap dan digunakan dan bukannya dimakan. Dalam kes Junmai Daiginjo Sake, ia dibuat menggunakan lebih daripada separuh nasi dipoles.
Nisbah penggilap padi mempunyai pengaruh besar pada "wangian" yang merupakan kehidupan demi kepentingan. Mereka yang mempunyai nisbah penggilapan padi yang tinggi akan mempunyai aroma yang lebih cantik. Anda mungkin memahami secara kasar perbezaan di atas nama khusus yang mengelirukan anda.
Bagaimana untuk minum demi kepentingan yang terbaik
Sekiranya anda ingin menikmati keghairahan demi sepenuhnya, disarankan agar anda dapat mencari yang sesuai dengan citarasa anda, dan bukannya mengetahui perbezaan antara nama-nama tertentu.
Kunci untuk mencari kesukaan anda adalah dengan meminum "kepentingan terbaik". Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat untuk mendapatkan yang terbaik.
Adakah tarikh tamat tempoh?
Ramai orang tersilap kerana tarikh tamat tempoh, tetapi tarikh yang dipaparkan pada label bukan tarikh tamat tempoh, tetapi tarikh pembuatan. Pada dasarnya tidak terdapat tarikh tamat tempoh atau tarikh luput demi tujuan.
Sake tidak membusuk selama beberapa tahun, jadi sesetengah orang menganggap ia bernilai di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, jika keadaan storan atau persekitaran penyimpanannya kurang, maka akan merosot, walaupun ia adalah demi.
Walaupun tidak ada tarikh luput, "tempoh minum" pada umumnya diputuskan, dan dikatakan bahawa ia adalah "kira-kira tahun 1" apabila disimpan di tempat yang sejuk di mana ia tidak dibuka dan tidak terdedah kepada matahari.
Sekiranya ia "sake mentah" atau "minuman keras mentah" yang tidak dilayan haba, ia akan menjadi "kira-kira 1 tahun" jika disimpan dalam peti sejuk sebelum dibuka, atau bulan 3 jika disimpan dalam peti sejuk selepas dibuka. Setengah tahun akan menjadi tempoh apabila anda boleh minum dengan nikmat.
Sake manis dan kering
Terdapat kaedah klasifikasi yang besar untuk menunjukkan rasa seperti "manis" dan "kering" sebagai panduan apabila memilih demi. Manis adalah disyorkan untuk mereka yang suka aftertaste yang unik demi, dan kering disyorkan untuk mereka yang suka aftertaste bersih.
Klasifikasi manis dan kering boleh dibahagikan kepada jenis 7, dan jika anda melihat "Ijazah Sake" yang dipaparkan pada label demi, anda boleh membayangkan rasa demi.
| Sangat kering | Kering | Sedikit kering | 普通 | Sedikit manis | Manis | Sangat manis |
| + 6.0 atau lebih | + 3.5 ke + 5.9 | + 1.5 ke + 3.4 | -1.4 ~ + 1.4 | -1.5 ke -3.4 | -3.5 ke -5.9 | -6.0 atau lebih |
Seperti yang ditunjukkan dalam jadual, semakin positif, semakin kuat kekeringan, dan negatif, semakin kuat.
Bagaimana perasaan anda bergantung bukan sahaja pada tahap kepentingan, tetapi juga keasidan, asid amino, dan kandungan alkohol. Terdapat perbezaan perseorangan dalam merasakan rasa dan rasa, jadi jika anda benar-benar cuba mencuba dan mengingat nilai kegemaran anda, lebih mudah memilih kesukaan kegemaran anda dari seterusnya, jadi disyorkan Adakah.
Semak label bahu dan belakang
Sebagai tambahan kepada label depan yang direka dengan jenama yang disenaraikan, terdapat "label bahu" yang dilekatkan pada bahagian atas label depan dan "label belakang" yang dilekatkan ke belakang.
Label bahu kebanyakannya ditulis walaupun ciri-ciri minuman keras pendek mereka, tetapi mereka adalah maklumat penting yang tidak boleh ditulis pada label jadual, seperti produk edisi terhad seperti produk bermusim dan kaedah pembuatan khas. Telah disenaraikan.
Selain itu, label belakang mengandungi maklumat yang membolehkan anda membayangkan rasa demi, seperti bahan mentah, kapasiti, kadar penggilapan padi, sarjana demi, keasidan, dan ragi yang digunakan. Ia menjadikannya lebih mudah untuk mencari sebab.
Titik memilih demi
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, terdapat lebih banyak daripada kilang pembuatan sake 1,500 dan lebih daripada 2 juta jenis kepentingan di Jepun sahaja. Tiada satu pun daripada mereka yang mempunyai aroma atau rasa yang sama, dan rasa dan cara anda minum adalah berbeza. Walau bagaimanapun, untuk memenuhi keperluan yang lazat untuk anda, anda perlu menyimpan beberapa mata.
Cara minum
Terdapat juga keutamaan peribadi untuk bagaimana meminum sake. Bagi mereka yang suka minum dalam peti sejuk supaya botol itu dibekukan, mereka yang ingin menikmati air panas itu. Sesetengah orang merasa bahawa minum pada suhu bilik adalah yang terbaik.
Salah satu daya tarikan Jepun adalah bahawa anda boleh memilih bagaimana anda ingin minum. Sebagai contoh, jika anda ingin menikmati ketajaman dan ketajaman, disyorkan supaya anda minum dengan sejuk kering.
Jika anda ingin menikmati aroma yang kaya dan aftertaste yang unik untuk kepentingan Jepun, gaya yang mempunyai kepentingan panas dengan kepentingan panas akan sesuai dengan anda. Walaupun ia secara umum dikategorikan sebagai sake, rasa dan aroma berubah bergantung pada suhu dari 5 ke 55, sehingga semakin banyak orang yang sangat berminat untuk kepentingannya, lebih banyak lagi tentang cara minum.
Terdapat banyak orang yang mengubah cara mereka minum bergantung pada musim dan makanan, jadi kami mencadangkan agar anda mencuba pelbagai cara untuk minum dan mengembangkan dunia demi kepentingan anda sendiri.
Perbezaan dalam rasa
Rasa demi dikelaskan secara kasar menjadi 4, walaupun terdapat perbezaan individu bergantung pada orang yang minum.
| Kunshu | Cantik dan cantik | Ginjo, Daiginjo, Junmai Daiginjo |
| Menyegarkan | Licin dan menyegarkan | Honjozo, Junmai, Ginjo, Ginjo Junmai |
| Junshu | Rasanya kaya dan anda boleh merasakan beras | Junmai, Ginjo, Junmai Khas |
| Jukushu | Rasa berumur dan kaya | Ginjo, Junmai, Junmai Khas, Honjozo Khas |
Klasifikasi rasa dalam jadual hanya panduan. Secara umum, demi dan menyegarkan adalah muda dan mempunyai rasa yang mudah. Kerana sake dan citarasa minuman keras mempunyai rasa yang mendalam, mereka menjadi rumit dan kaya.
Cari internet dengan kriteria kegemaran anda
Setakat ini, saya telah memperkenalkan pengetahuan saya tentang, tetapi tidak kira betapa anda mendalami pengetahuan anda, anda tidak dapat dengan mudah mencari kesukaan anda.
Oleh itu, kami mengesyorkan untuk menggunakan kandungan Internet seperti "Peringkat Sake" untuk mencuba kepentingan tinggi.
Maklumat demi kepentingan terkini diposting, dan nama dan rasa kepentingan yang paling popular dijelaskan secara terperinci.
Terdapat banyak ulasan orang yang sebenarnya mabuk, bukan untuk tujuan promosi, jadi anda boleh menyemak pendapat dan tanggapan setiap orang.
Demi yang paling popular adalah Kore! (Menurut kaji selidik bulan 2019 tahun 9)
Selepas menyemak nama terkenal di Internet dan memahami ciri-ciri mereka, ia juga disyorkan untuk menyemak kedudukan apa yang popular sekarang dan popular.
Sesetengah jenama terlalu mahal, dengan tujuan dan perdana yang sukar diperoleh. Dalam bahagian ini, kami akan memperkenalkan kepentingan yang telah dinilai dengan sangat di dalam "SAKE TIME" yang dikendalikan oleh mereka yang suka.
Generasi keempat belas
Ini adalah yang terbaik dalam kedudukan demi kebangsaan yang telah mendapat ranking 1 selama bertahun-tahun. Sake dibuat oleh Takagi Sake Brewery di Yamagata, yang mempunyai sejarah lebih daripada 400 tahun.
Julat harga biasa juga dicirikan oleh pelbagai dari yen 15,000 kepada yen 10 juta 8,000. Terdapat jenis 27 walaupun pada generasi ke-14 sahaja, dan sebahagian daripadanya dinilai sebagai demi premium premium dan hantu, dan mereka juga terkenal sebagai "mahal mahal".
Bagi pemula, kami mengesyorkan bermula dengan Honmaru, yang mempunyai jumlah pengedaran yang besar dan rasa standard dan julat harga.
|
Mandi Hanayo
Seterusnya ialah mandi Hanayo yang dihasilkan oleh Nanyo Brewery di Saitama. Ini adalah minuman yang dihasilkan oleh orang-orang 3 yang sangat terkenal di industri ini sebagai karya untuk generasi seterusnya, dan saudara perempuan dan pasangan kilang bir.
Ciri-ciri adalah keasidan dan kekayaan. Di samping itu, wangian yang halus dan manis seperti madu yang boleh dikelirukan kerana kehadiran buah-buahan adalah sebab-sebab mengapa banyak peminat suami terpikat.
Julat harga biasa disyorkan dari 9,640 ke yen 21,600, yang jauh lebih murah daripada diperkenalkan ke-14.
Ini adalah pemula mulia yang dipanggil Ginjo Sake. Mari mulakan dengan "Sake Musashi Ikuhara Sake".
|
Jikon
Demi masa muda yang dilahirkan di 2004 sekarang. Khususnya, ia telah sangat dipuji oleh kilang bir yang mengkhususkan diri di bandar-bandar besar seperti Tokyo dan Osaka, dan telah tersebar di seluruh Jepun dalam masa yang singkat.
Suatu mulut yang jelas dan lembut, rasa manis, dan menyerap yang menyegarkan menjadikannya keharmonian indah yang merangsang rasa dan bau.
Julat harga biasa adalah dari 9,500 hingga 76,800, dan kebakaran beras murni khusus mempunyai premium yang sukar diperoleh dan didagangkan pada harga tinggi 7 10,000 yen.
Kenapa anda tidak bermula dengan beras mentah yang tidak bersih tanpa menggunakan 100% daripada lima juta batu dari Toyama?
|
ま と め
Bagaimana keadaannya? Dari pengetahuan asas, kami memperkenalkan pelbagai jenis dan rasa yang menjauhkan anda.
Pengelasan hanya untuk tujuan membayangkan rasa dan aroma. Tidak ada cara lain untuk mencari dan mencari yang terbaik untuk anda.
Walau bagaimanapun, keistimewaan yang sangat terkenal dan kepentingan popular dan utama pastinya "lazat". Kami juga memperkenalkan jenama kes popular terkini di 2019 di mana pencinta kekeluargaan berkumpul.
