Apakah pasangan itu?
Baru-baru ini, "berpasangan" sering didengar. Mungkin ada ramai orang yang tidak pasti apa maksudnya. Dengan segala cara, pasangan adalah"Gabungan makanan yang baik demi kepentingan"Ia adalah.
Beras adalah bahan utama demi. Nasi yang mengandungi banyak asid amino, yang merupakan bahan umami, merupakan produk yang sangat baik. Gohan panas yang baru dimasak berjalan lancar dengan apa-apa okazu.
Begitu juga demi,Pelbagai hidangan yang boleh digabungkan dengan wain dengan asid kuat sangat luasAdakah ciri utama. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kepentingan telah mempelbagaikan.
Ginjo demi aroma yang tinggi mengingatkan pisang dan epal, demi kepentingan mentah, demi keasaman yang tinggi, demi kepentingan yang tidak diisi tanpa nama, Nigori sake, jenis berkilauan, dan sebagainya. Saya.
Di samping itu, masakan Jepun boleh dinikmati dalam pelbagai masakan, termasuk masakan Jepun, Perancis, Itali, Sepanyol, Cina, etnik, Turki dan Timur Tengah.
Jadi, apa yang perlu anda ketahui ialahMemasangkan peraturan demi. Mari kita menguasai sepenuhnya kaedah pemadanan antara makanan dan makanan dan menikmati kehidupan seharian.
Jika anda mencadangkan kombinasi lazat apabila anda minum minuman dengan keluarga dan rakan anda, anda pastinya akan dapat memainkan cawan dan bercakap dan tersenyum lebih.
By the way, dalam dunia alkohol, menggunakan perkataan yang sama dengan pasangan,"Mariage"Saya sering mendengar perkataan itu Mariage bermaksud "perkahwinan" dalam bahasa Perancis. Pada asasnya, kedua-dua pasangan dan mariage lazim dalam pengertian "gabungan".
Walau bagaimanapun, mariage adalah gabungan alkohol dan makanan yang baik,Sering kali merangkumi nuansa "mewujudkan rasa ketiga baru"Adakah ciri itu.
Wain berpasangan dengan sejarah yang lebih mendalam daripada sake
Dalam dunia wain, pasangan berpasangan sebelum ini. DilahirkanEra 1980.
Nenek moyang boleh dikatakanAlain Sandras (1939-2017) adalah pemilik dan chef restoran tiga bintang Luca Calton di Paris, Perancisで す.
Sandras adalah seorang jenius yang mencipta masakan Perancis baru pada tahun 1960-an dan 70-an, Nouvelle Cuisine. Memecah masuk akal bahawa "minuman anggur dalam botol","Hidangan ini adalah wain"Mencipta perkhidmatan berpasangan.
Gaya menggabungkan wain yang berbeza untuk setiap hidangan adalah idea novel yang tidak ada yang dapat difikirkan pada masa itu. Orang-orang bahkan menyebutnya "revolusioner."
こ のPemasangan wain semakin popular di Jepun sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Dari sekitar tahun 2010, bilangan restoran menubuhkan kursus berpasangan wain semakin meningkat.
Kesan pasangan
Memasangkan mempunyai kesan menyenangkan berikut.
· Penyegerakan
Untuk menggabungkan perkara-perkara dengan aroma dan rasa yang sama"Penyegerakan"Katakanlah.
Kerana mereka adalah orang yang sama,Kesan itu dan makanan tidak merosakkan selera masing-masing, jangan bertarung, dan buat keseimbangan yang seimbang di dalam mulutで す.
Mata adalahBagaimanapun, mencari unsur-unsur biasa antara sake dan memasak. Dan untuk membuat jumlah aroma dan rasa seragam.
· Masking
"Masking"Kesan membungkus dan menghilangkan bau unik makanan laut, rumput laut, daging, dan sebagainya.で す.
Sake telah lama menjadi kegemaran dalam memasak sebagai "menghilangkan bau". Rahsia itu banyak disertakan demiAsid amino. Ini adalah bagaimana bau bahan itu sendiri disemai ke dalam umami.
· Synergy
Dengan berpasangan,Rasa lebih tinggi daripada unit tunggal, dan rasanya dinaikkanAnda. Ini juga termasuk dalam banyak perkaraKuasa asid aminoで す.
· Pelengkap
Kesan pelengkap unsur-unsur rasa dipanggil citarasa asas: rasa manis, masam, kepahitan, umami, dan saltiness (Gomi)で す.
Sebagai contoh, jika anda menggabungkan sake dan rempah masin, anda boleh menambah rasa asin yang tidak termasuk dalam sake dan menyelesaikan rasa yang gurih.
· Basuh
"Cuci"Kesan membasuh citarasa yang berminyak, pedas dan tidak menyenangkan di dalam mulut andaAdakah. Juga dipanggil "set semula".
Jika anda tahu peraturan, pasangan tidak sukar!
Sekarang kita memahami kesan pasangan, kami akan menerangkan kaedah dan teknik berpasangan tertentu.
· Memasangkan dengan "naungan rasa"
Memadankan "naungan rasa" adalah asas dari asas pasanganAdakah. Pertama, ingat peraturan ini.
Peraturannya sangat mudah. Hidangan ringan dan ringan digabungkan dengan kesedapan cahaya. Sebaliknya, hidangan yang kaya dan kaya digabungkan dengan kepuasan sihat.
Dengan memadankan kepekatan rasa dan hidangan rasa,Baki yang selesa dilahirkanItulah sebabnya.
Dengan cara ini, tuan saya memanggil peraturan ini "undang-undang Seesaw."Pertimbangkan titik mengimbangi kedua-dua beratDan sangat mudah untuk memahami imej. Saya fikir ia penamaan indah.
Menurut "Seesaw's Law" ini, misalnya, jika anda adalah sashimi ikan putih dengan rasa ringan dan halus, jenis penyegar yang sempurna adalah sempurna. Keperibadian setiap individu berkembang, dan rasa perpaduan merebak di dalam mulut.
Sebaliknya, untuk hidangan dengan rasa yang kuat, seperti sukiyaki atau eel kabayaki, perlawanan sempurna adalah sejenis beras yang kaya dan kenyal beras yang tidak kehilangan rasa hidangan yang kaya. Tidak dapat dielakkan bahawa kedua-dua penyepit dan cawan akan bergerak ke hadapan.
Berhati-hati agar tidak terlalu sakit dan minum lebih banyak pada hari berikutnya dan dapatkan skala anda pada hari berikutnya.
· Memasangkan dengan "tekstur"
Tekstur adalah perkataan Jepun"Tekstur"Ia adalah. Ia juga sering dirujuk sebagai "tekstur," "tekstur," atau "ketuk."
Tekstur tebal demi ditemani oleh tekstur yang segarDan, rasa perpaduan semakin baik.
Bercakap tentang sifat khas yang anda boleh menikmati tekstur yang perlahan,"Nigori sake"Ia akan menjadi.
Terdapat dua jenis kes, satu daripadanya kaya dengan sleet dan yang lain berlendir.
Demi tebal dan mencium mempunyai rasa tebal (seperti gratin) dan tekstur melekit (misalnya keju krim). Apabila digabungkan dengan ikan rangup, sayur-sayuran Happo, bola ketam, dan lain-lain, tekstur akan menjadi seragam dan mewujudkan keharmonian yang indah.
· Dipasangkan oleh "Kaedah"
Sake dibuat oleh penapaianJuga serasi dengan bahan-bahan yang dihasilkan oleh proses penapaianAdakah. Seperti kicap, miso, nampla (sos ikan)Memasak menggunakan perisa yang ditapaiPergi dengan baik dengan.
Juga, jeruk ikan masin dengan nasi masak dan masakKeserasian yang baik dengan "Nare Sushi" yang ditapai dengan asid laktik. Bercakap mengenai sushi yang paling terkenal, itu adalah Funazushi Lake Biwa.
Nare Sushi mempunyai rasa masam dan bau yang tersendiri, dan rasa dan citarasanya boleh dibezakan dengan jelas, tetapi ia sangat menghairankan apabila dihidangkan dengan jenis yang padat dan kaya.
Di samping itu, sudah tentu BAGAAH walaupun digabungkan dengan makanan yang ditapai lain seperti asid bran dan keju!
· Memasangkan dengan "Laut atau Gunung"
"Laut demi makanan laut".
"Demi pergunungan adalah demi gunung"
Ini adalah kaedah berpasangan yang dianjurkan oleh Atsuko Yamado, seorang wartawan percuma mengenai tema makanan dan minuman, yang harus saya hormati.
Yamado mempunyai banyak buku mengenai kepentingannya. Beliau telah menjadi penyumbang kepada majalah makanan terkenal "dancyu" (Presiden) dan majalah kebudayaan "Saray" (Shogakukan), begitu ramai orang mungkin melihat namanya.
Gabungan masakan tempatan dan minuman yang dibancuh di kawasan tempatan adalah gabungan plat besi yang baik dengan bolaAdakah. Iklim dan iklim adalah sama, jadi hanya semulajadi.
Walau bagaimanapun, hasil daripada beberapa jenis pasangan Yamado dalam beberapa tahun, dia sampai pada kesimpulannya"Walaupun di rantau yang berbeza, makanan dan minuman sering melengkapi satu sama lain jika iklim dan iklimnya sama."Itu sahaja. Penemuan ini membawa kepada dua undang-undang ini.
Pertama, yang pertama"Minuman laut untuk makanan laut"Mengenai. Sake diperbuat daripada serbet minuman keras berhampiran lautan,Hidangan mudah menggunakan makanan laut adalah sempurnaFit.
Di bandar-bandar tepi pantai, makanan laut segar boleh didapati dengan begitu pantas. Makanan laut segar biasanya dimasak dengan cara yang mudah, seperti memakannya mentah, mendidih dengan cepat, atau memanggang ringan. Ia juga menjadi ciri khas bahawa perasa sering dilakukan hanya dengan menambah garam atau hanya menipis sedikit sos soya.
Makanan laut yang baru ditangkap yang baru saja dilayakkan harus disimpan sebisa mungkin untuk mengekalkan ciri-ciri asalnya.
Seperti ini,Untuk hidangan berasaskan makanan laut yang tidak memerlukan banyak usaha, kesegaran yang menyegarkan adalah pencocokan yang sempurnaし ます.
Dan sememangnya, kilang serba guna yang terletak berhampiran dengan laut menghasilkan banyak jenis minuman yang hanya digambarkan. Kerana rasa itu sederhana, ia mungkin merasa sedikit tidak memuaskan apabila diambil bersendirian, tetapi ia mempunyai kuasa untuk mengeluarkan pesona hidangan makanan laut yang ringkas.
Dan yang kedua"Gunung-gunung demi gunung-gunung". Sake yang dibuat dari kilang bir sake berhampiran gunung termasuk hidangan yang berpengalaman,Hidangan daging adalah sempurnaFit.
Di pergunungan dan pedalaman, makanan laut segar tidak tersedia. Atas sebab ini, budaya makanan yang dipelihara sedang berkembang di rantau ini. Pelbagai hidangan yang telah dirancang untuk meningkatkan kehidupan rak mereka, seperti jeruk dan hidangan masin, makanan yang difermentasi, dan hidangan yang telah dimasak dengan miso atau sos soya, dipaparkan setiap hari.
Ramai minuman keras gunung telah selesai dengan jenis yang kuat dan berasid yang menggunakan ciri-ciri makanan kaya..
Berbeza dengan minuman keras laut, minum semata-mata boleh memberikan kesan yang terlalu kuat. Walau bagaimanapun, jika anda memilikinya dengan permainan liar seperti babi hutan dan rusa, dan lain-lain, keserasian itu sempurna. Rasa kaya payung memberikan rasa yang kuat kepada hidangan dengan rasa yang kuat.
· Memasangkan dalam "zon suhu"
Salah satu tarikan yang menarik adalah bahawa anda boleh menikmatinya di mana-mana julat suhu. Walau bagaimanapun,Apabila suhu berubah mengikut hidangan, tahap penyiapan pasangan meningkat dengan sangatし ます.
Gabungan yang mudah difahami dan mempunyai sedikit kegagalanMemasangkan hidangan sejuk dengan minuman keras. Ia juga bagus untuk menambah pemanis panas untuk memanaskan hidangan.
Walau bagaimanapun, jika anda mencuba pelbagai zon suhu tanpa terlalu khusus mengenai perkara ini, anda mungkin dapat menemui gabungan yang tidak dijangka dan indah.
Dengan segala cara, cuba pelbagai zon suhu dan cuba mencari suhu yang betul yang akan melengkapkan hidangan. Dengan percubaan dan kesilapan, keselesaan dan pencapaian yang keluar apabila anda mencapai pasangan terbaik akan menjadi luar biasa.
Pasangan yang inovatif dicadangkan oleh seorang wanita berkarisma muda di dunia demi
Adakah anda tahu seorang wanita bernama Mari Chiba? Pemilik GEM oleh bar moto sake di Ebisu, Tokyo. Dia adalah orang yang berkarisma di dunia demi kepentingan Jepun, yang saat ini menerima panggilan kasih sayang paling panas dari para peminat kasihan.
Salah satu sebab mengapa Marie dipanggil karismatik adalahIa adalah kaedah berpasangan yang berani dan revolusioner yang membezakannya daripada kedai-kedai lain.
Konsep GEM oleh moto adalah untuk memecahkan imej demi lama dan membuat wanita muda gembiraMenikmati "berpasangan dengan makanan". Kami terus menawarkan kombinasi inovatif yang membatalkan konsep tradisional.
Pasangan istimewa yang mewakili kedai ini tidak menghairankan,"Doburoku x Blue Cheese Ham Cutlet". Biasanya, anda menambah sos kepada cutlet ham. Tetapi di sini, bagaimana untuk memadankan tengkorak itu bukan sumbernya.
Pertama sekali, gigitan ham cutlet. Selepas itu, jika anda meletakkan tengkorak anda dalam mulut dengan cepat, rasa akan berubah seolah-olah anda telah menggunakan sos! Senyuman manis dari biji-bijian beras Doburoku memainkan peranan manis manis saus. Ini adalah idea yang hampir mustahil bagi orang biasa.
Pasangan unik Marie bukan sekadar inspirasi. Ia berdasarkan alasan yang baik.
Marie berkata,Apa yang anda perlukan untuk hidangan yang sepadan dengan tujuan adalah sesuatu yang tidak termasuk dalamnya. Tambah "aroma" (seperti herba seperti pacchi), "masam dan manis" (seperti buah-buahan), "rempah" (seperti lada dan lada), dan "minyak" (seperti minyak zaitun) Dengan berpasangan demi"Ketiga rasa"Nampaknya kelihatan. Dalam erti kata itu, ia mungkin dekat dengan "mariage" yang disebut tadi.
Dengan cara ini, saya akan memperkenalkan pasangan kejutan yang lain. Ia adalah"Demi berkilauan x lada mentah". Nampaknya anda boleh mendengar bahawa lada bukan hidangan tetapi rempah di tempat pertama.
Sebagai perintah untuk mempunyai, lemparkan satu lada ke dalam mulut dan hancurkannya. Selepas beberapa ketika, apabila saya minum minuman berkilauan dengan cepat, secara misteri, keperibadian lada itu hilang serta-merta, hanya meninggalkan manisnya.
Apabila saya dibawa ke kedai oleh pelanggan biasa, saya mempunyai dua pasangan ini. Kerana saya melawat tanpa pengetahuan terlebih dahulu, ketika lada itu keluar, saya menghadapi saya bersemuka, tetapi cabarannya adalah "Pengalaman segala-galanya!" Saya berasa seperti saya menunjukkan helah sihir saya.
By the way, Marie adalah filem dokumentari "Kampai!" Dikeluarkan pada musim bunga tahun 2019. Wanita dalam Cinta dengan Sake].
Filem ini memberi tumpuan kepada tiga perintis wanita yang aktif dalam dunia demi kepentingan. Ini adalah kerja yang menarik perhatian kerana ia memberi anda keberanian untuk hidup seperti anda sekarang, dan juga menemui daya tarikan dunia demi.
Cari pasangan kegemaran anda dengan lebih banyak lagi!
Setakat ini, kami telah menulis mengenai pelbagai peraturan dan peraturan berpasangan, tetapi ini tidak semuanya.Bagaimana merasakan aroma dan rasaで す.
Selera mereka tentu berbeza. Di samping itu, cara anda merasakan perubahan rasa bergantung kepada keadaan fizikal anda, keadaan, dan siapa yang anda minum.
Jadi anda tidak perlu berfikir terlalu keras.Sila berseronok dengan keseronokan, bergantung pada kepekaan dan keutamaan anda.
Jangan risau jika orang berkata, "Nah, pasangan ini tidak sesuai?"
Anda tidak perlu membandingkan dengan yang lain dan anda tidak mengambil ujian.Intipati yang paling penting untuk menikmati dan menikmati sake dan masakan JepunItu betul.