Apabila anda baru sahaja meminum demi Jepun, anda mungkin dikelirukan oleh Junmai Daiginjo Sake, Ginjo Sake, Honjo Sake, Special Junmai Sake, dan sebagainya.
Apa lagi, saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan, seperti halia, pengabaian, luas, dan simpanan mentah! Ramai orang kecewa.
Demi Jepun memiliki berbagai bahan dan metode produksi. Sudah tentu, walaupun anda tidak tahu makna nama dan ciri-cirinya, anda boleh menikmatinya selagi ia lazat.
Walau bagaimanapun, dunia yang lebih mendalam menjadi lebih seronok seperti yang anda faham. Dan jika anda menjawab dengan betul apabila ditanya, ia pasti sedikit perasaan yang dapat dilihat dengan hormat.
Ini adalah masa yang hebat, jadi ambil peluang ini untuk menyelesaikan semua soalan tentang cara memanggil sake!
Mulailah di sini! Aturkan "nama demi nama" yang perlu disimpan
Apapun yang anda mahukan untuk menguasai, "demi nama khas". Mengetahui ini, dunia yang kelihatannya jauh dapat dirasakan sekaligus.
Minuman nama spesifik adalah standard yang ditetapkan dalam 1989 (Heisei 1) oleh undang-undang persatuan industri minuman kerasAdakah. Selepas itu, permohonan rasmi bermula di 1990.
Untuk menamakan diri anda nama demi nama tertentu,Nisbah penggunaan beras ketan (nisbah berat beras ketan dalam jumlah berat beras putih sebagai bahan mentah) adalah 15% atau lebih tinggi, dan beras mentah diakui sebagai 3 atau lebih tinggi oleh Produk Pemeriksaan Produk Pertanian (Gred padi yang dipilih dikelaskan sebagai khas, khas, 1, 2, 3, dan sebagainya)と な り ま す.
Dan bergantung kepada bahan mentah seperti sama ada untuk menambah alkohol yang diseduh, kadar penggilap padi, kaedah pengeluaran, dll.Junmai Daiginjo Sake, Junmai Ginjo Sake, Daiginjo Sake, Ginjo Sake, Istimewa Junmai Sake, Junmai Sake, Khas Honjo Shuzo, Honjo ShuzoIa dikelaskan kepada.
Kebanyakan nama yang diberi nama dilabelkan dengan nama yang sepadan. Oleh itu, jika anda memahami syarat-syarat, spesifikasi, dan ciri demi nama tertentu, anda akan dapat memilih minuman keras anda di kedai minuman keras dengan lebih mudah dan sekaligus.
Pertama, bersihkan dengan jenis asas 3
Terdapat ramai orang yang merasakan bahawa minuman keras nama tertentu nampaknya rumit dan sukar difahami pada pandangan pertama kerana kata-kata yang serupa muncul.
Jadi, pertama sekali, mari kita mulakan dengan mengklasifikasikan tiga jenis asas.
① jenis wain beras murni
Minuman keras dibuat daripada hanya beras dan dedak berasで す.Tiada alkohol pembuatan bir ditambah. Ini terpakai kepada jenis 4 Junmai Daiginjo Sake, Junmai Ginjo Sake, Junmai Sake Khas, dan Junmai Sake.
Daripada jumlah ini, kadar penggilap demi berasaskan murni tidak ditetapkan kerana keperluan itu dimansuhkan dalam 2004 (Heisei 16). Oleh itu,Demi beras murni dengan kadar penggilapan padi 90% juga telah muncul..
Faktor utama di sebalik penyingkiran keperluan milling beras beras murni, yang sebelum ini ditetapkan pada 70% atau kurang,Oleh kerana pembangunan teknologi pembuatan, ia telah menjadi mungkin untuk mewujudkan kepentingan kualiti yang sesuai untuk nama demi beras murni.Telah disebutkan.
② Jenis bru utama
Minuman keras yang diperbuat daripada alkohol yang dibakar selain beras dan beras dedakAdakah. Jumlah alkohol yang digunakan untuk pembuatan bir dikawal,10% atau kurang daripada jumlah berat beras putihIa diputuskan.
Daiginjo Sake, Ginjo Sake, Khas Honjo Sake, dan Honjozo Sake adalah jenis 4.
③ jenis Ginjo sake
Minuman keras dibuat dengan "Ginjo-zukuri" dengan menggunakan lebih banyak nasi dan dedak berasで す.
Jenis 4 demi Junmai Daiginjo dan Junmai Ginjo demi tiada alkohol pembuatan bir, Daiginjo demi minuman beralkohol ditambah, dan Ginjo demi.
Tidak ada definisi yang jelas tentang "Ginjo-zukuri", yang disenaraikan sebagai syarat untuk kepentingan Ginjo.Kaedah yang menggunakan beras dengan nisbah penggilapan padi yang rendah (iaitu, banyak nasi yang dipoles) dan perlahan-lahan menanamnya dari semasa ke semasa pada suhu yang rendah untuk mengeluarkan aroma ginjo yang dipanggil.Katakanlah. Ia dipanggil Ginjo-zukuri kerana ia dibuat dengan teliti.
Spesifikasi yang lebih terperinci boleh difahami dari senarai
Sebaik sahaja anda telah menganjurkan tiga jenis asas, mari lihat spesifikasi yang lebih terperinci pada masa akan datang.
Ini adalah ringkasan dari semua jenis 8 yang dinamakan secara khas dalam senarai.
[Nama Khusus Nama Nisbah Pengilangan Bahan Mentah Peratusan Nasi Sticky yang Digunakan, Rasa, dan lain-lain]
Junmai Daiginjo Sake Rice / Rice 50% atau kurang 15% atau lebih Ginjo-zukuri, rasa unik, dan Ishizawa sangat baik
Junmai Ginjo Sake Beras / Beras 60% atau kurang 15% atau lebih Ginjo membuat, rasa dan warna yang unik
Daiginjo Sake Nasi, beras koji, minuman alkohol 50% atau kurang 15% atau lebih Ginjo membuat, rasa yang unik, dan warna sangat baik
Ginjo Sake Beras, beras koji, menyiram alkohol 60% atau kurang 15% atau lebih Ginjo bru, rasa yang unik, dan warna yang baik
Minuman beras murni khas Nasi dan beras dedak 60% atau kurang atau kaedah pengeluaran khas (penjelasan diperlukan) 15% atau lebih Rasa dan warna sangat baik
Minuman beras murni Beras dan dedak beras Tiada peruntukan 15% atau lebih Rasa dan warna yang baik
Khas berasaskan minuman keras asli Beras, dedak beras, menyiram alkohol 60% atau kurang atau kaedah pengeluaran khas 15% atau lebih Rasa dan warna sangat baik
Nasi beras asli, dedak beras, alkohol untuk bru 70% atau kurang 15% atau lebih Rasa dan warna yang baik
Pada awalnya, ingatan kadar pengilangan beras telah keliru, dan sukar diingat, "Apa?
Sila gunakan jadual ini pada waktu tersebut. Seperti yang anda lihat di meja banyak kali, anda secara semula jadi akan belajar, jadi jangan bimbang jika anda tidak dapat mengingati dengan segera.
Apakah "istimewa" demi kepentingan beras murni khas dan demi kepentingan khas tulen?
Antara yang dinamakan khas, "khas beras murni khusus" dan "khas Honjozo" mengganggu anda.
Adakah salah satu syarat"Kadar pengilangan beras 60% atau kurang"Itu mudah dan mudah difahami. Tetapi apa yang "istimewa" walaupun ia dipanggil "kaedah pembuatan khusus"? Ramai orang mempunyai soalan.
Sebenarnya,Tiada standard yang jelas untuk "kaedah pembuatan khas". Sama ada "istimewa" atau tidak ditentukan mengikut budi bicara setiap kilang bir.
Secara umumnya, beberapa kaedah pembuatan yang diluluskan adalah:Komitmen kepada bahan mentahTelah disebutkan. Sebagai contoh, kepentingan yang menggunakan 100% Yamada Nishiki, beras yang sesuai untuk pembuatan bir, dan beras bebas racun perosak dianggap "khas".
ま た,Komitmen terhadap kaedah pembuatanBoleh juga disebutkan. Contohnya, sake yang telah ditapai pada suhu rendah untuk jangka masa lama seperti Daiginjo, atau kepentingan yang telah dimakan menggunakan tangki kayu, dianggap "istimewa".
Untuk menamakan "Khas Junmai Sake" atau "Khas Honjozo"Ini "kaedah pembuatan khas" yang diperlukan untuk dilabel secara khusus..
Jika anda melihatnya di kedai minuman keras, sila semak. Jika anda tidak faham, itulah idea yang baik untuk meminta kerani lebih banyak dan tanpa rasa malu. Saya akan belajar banyak.
Walaupun apabila perubahan berubah dengan spec yang sama
Anda mungkin perhatikan dengan melihat jadual, tetapi standard untuk kadar beras dipoles untuk nama tertentu bukan "50-60%" atau "60-70%"Hanya had atas ditetapkan, seperti "60% atau kurang" atau "70% atau kurang".
Ini bermaknaJunmai Daiginjo Sake, Junmai Ginjo Sake dan Khas Junmai Sake mungkin mempunyai ramuan yang sama dan nisbah beras dipoles.Ia adalah. Begitu juga dengan Ginjo dan Honjozo Khas.
Sebenarnya,Selagi syarat-syarat yang jelas, jenis nama yang dipilih akan diberikan kepada penghakiman bebas dari kilang bir.
Sebagai contoh, mari kita pertimbangkan satu kes di mana hanya beras dan beras dedak digunakan sebagai bahan mentah untuk membuat keputusan dengan nisbah penggilapan padi 50%. Dengan cara ini, jika anda memenuhi kedua-dua keperluan "Junmai Daiginjo Sake" dan "Special Junmai Sake", bagaimanakah anda memutuskan nama mana yang akan dipanggil?
Secara umum, demi konsep konsep kemenyan ginjo yang indah dan manis, yang merupakan salah satu ciri "Daiginjo", digambarkan sebagai "Junmai Daiginjo Sake".
Sebaliknya, demi konsep "beras murni" dan rasa kaya beras dan rasa "beras murni" dapat diminum dengan imej "beras murni". Terdapat kecenderungan untuk memilih istilah "sake beras murni".
Ini bermaknaWalaupun bahan mentah dan nisbah nasi digilap sama, perbezaan dalam uraiannya dilahirkan dengan perbezaan dalam "konsep"Itulah sebabnya.
Demi Jepun yang tidak mempunyai nama khusus
Di kilang bir,"Saya mahu anda menikmati kepentingan itu sendiri dalam keadaan kosong tanpa ditangkap oleh prasangka oleh nama tertentu."Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat peningkatan bilangan tempat yang tidak berani memaparkan label.
Sebagai contoh, di Wakakoma Sake Brewery (Oyama City, Prefektur Tochigi), semua siri minuman keras "Wakakoma" adalah "Nasi Digunakan + "Kadar pengilangan beras" diterangkan.Nama minuman keras nama khas tidak dilihat pada label sama sekali.
Di samping itu, Senkin (Sakin City, Prefektur Tochigi), yang dikenali dengan jenama "Senkin", tidak memberikan nama tertentu tetapi tidak menolak nisbah pengilangan beras di bahagian depan.
Malah, sebahagian besarnya dibuat oleh SenkinKadar pengilangan kurang daripada 50%. Dengan kata lain, ia adalah spec yang boleh digunakan dengan nama tertentu. Jika anda masih tidak menyanyi nama tertentu,Saya mahu pengguna menilai jumlah nilai alkohol dari beras mentah dan bagaimana ia dibuat.Nampaknya ia adalah kerana ia difikirkan.
Sudah tentu, yang dinamakan khas seperti "Rice Pure Daiginjo Sake" dan "Daiginjo Sake" adalah salah satu garis panduan berguna untuk memilih demi Jepun. Oleh kerana kesannya yang tinggi, terdapat banyak kes di mana "Pure Rice Daiginjo Sake" atau "Daiginjo Sake" dipilih ketika memberikan hadiah kepada seseorang.
Walau bagaimanapun, adalah benar jika anda terlalu terobsesi dengan penamaan nama tertentu, anda cenderung bergantung semata pada kepercayaan dan imej anda.
Kepekaan yang fleksibel dan bebas adalah penting untuk memperluaskan pelbagai pilihan dan menyentuh rayuan lebih banyak.Ia akan menjadi.
Jika anda mempunyai minuman keras yang anda berminat, cuba dengan lidah anda sendiri. Jika anda berbuat demikian, anda pasti akan mencari penemuan baru setiap kali.
Kecuali demi nama tertentu, "Sake"
Sake bukan hanya apa yang dipanggil nama tertentu seperti ini.Sake yang tidak memenuhi kriteria minuman keras nama tertentuKatakanlah.
Walau bagaimanapun, kepentingan biasa adalah nama biasa. Pada dasarnya tiada kepentingan biasa yang tersenarai di label. Dengan cara ini, demi minuman keras, ia sering dipanggil "biasa demi" atau "demi umum".
Khususnya, jika salah satu daripada syarat-syarat berikut dipenuhi, ia akan dianggap sebagai "biasa demi".
· Jumlah alkohol tambahan untuk pembuatan bir
· Alkohol tambahan untuk bru dan nisbah penggilingan beras 71% atau lebih
· Menggunakan pemanis, asidulant, asid amino, dan sebagainya sebagai bahan mentah
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini,Perkadaran demi nama yang dinamakan dalam jumlah penghasilan demi cenderung meningkat tahun demi tahun..
Yang berkata, peratusan minuman keras biasa masih jauh lebih tinggi,Walaupun pada tahun 2016 (Heisei 28), nisbahnya adalah sekitar 67%Telah diduduki.
Terdapat banyak kilang minuman keras yang membuat permintaan khusus untuk pasaran pengguna besar di bandar-bandar seperti Tokyo, tetapi kebanyakannya membuat permintaan tetap untuk pelanggan tempatan.
Antara penduduk tempatan, demi kepentingan umum telah menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian selama bertahun-tahun sebagai minuman untuk makan malam setiap hari.
Minuman biasa biasanya hanya terdapat di dalam negara. Sekiranya anda dalam perjalanan, kenapa tidak mencuba minuman keras tempatan bersama-sama dengan makanan dan makanan ringan tempatan?
Ia lebih seronok jika anda berpeluang untuk bersuara dengan penduduk tempatan. Ia mungkin pengalaman yang istimewa dan tidak dapat dilupakan yang melampaui tempat-tempat bersiar-siar.
Apakah beberapa ciri khas yang kadang-kadang saya lihat
Sebagai tambahan kepada nama khusus,`` Khas '', `` Atas '', `` Jia ''Sesetengah kilang minuman menggunakan nama itu. Ramai orang mungkin melihat nota ini mengenai label dengan reka bentuk tradisional.
Sake pernah dipanggil khas, pertama, keduaTiga "sistem dikelaskan"Telah diterima pakai. Walau bagaimanapun,Dengan kelahiran "minuman beralkohol", pemansuhan berterusan secara berperingkat, gred khas telah dimansuhkan dalam 1989 (Heisei 1), dan gred pertama dan kedua telah dimansuhkan dalam 1992 (Heisei 4). Sistem yang berlangsung selama lebih daripada 50, menamatkan sejarahnya yang panjang.
こ のPeringkat gred khas, gred pertama, dan gred kedua berdasarkan sistem klasifikasi adalah "khas", "unggul", dan "jutsu"で す.
Ia boleh dikatakan bahawa setiap kilang bir telah disenaraikan sebagai panduan untuk orang yang biasa dengan sistem klasifikasi untuk memilih alkohol.
Secara amnya, arak kelas lama / istimewa sering dipanggil "istimewa", arak kelas lama / pertama dipanggil "Kamijo", dan arak gred tua / kedua sering dipanggil "Jiao". Adakah.
Artikel seterusnya"Mengenai jenis sake, bahagian XNUMX"