Mengenai jenis sake | Bahagian XNUMX

Demi berkilauan

Satu trend besar beberapa tahun kebelakangan ini"Demi berkilauan"で す.

Sesetengah orang mungkin terkejut, "Sama ada ia, tetapi berkilau?"Ia adalah sejenis kepentingan yang menarik perhatian ramai di kalangan peminat Jepun hari ini.. Apabila anda mencurahkannya ke dalam gelas, ia akan mengingatkan anda tentang champagne.

Di sini, saya akan memperkenalkan anda kepada berkilauan yang indah dan keseronokan secara visual.

-Emah "Sparkling Sake" telah tiba! ? ~

Rayuan berkilauan adalahRasa swoosh yang menggembirakan. Gas karbon dioksida yang boleh dimainkan adalah rangsangan yang hebat untuk selera makan anda.

Untuk cawan pertama, terdapat ramai orang yang mengatakan "bir" buat masa ini. Atau anda boleh memilih champagne atau wain berkilauan di bola tampar atau sedikit bergaya.

Terdapat juga barisan baru yang dipanggil "Sparkling Sake" buat masa ini.

Demi berkilauanSebagai tindak balas terhadap peningkatan populariti, bilangan jenis semakin meningkat, dan terdapat lebih banyak tempat untuk ditempatkan di restoran selain restoran Jepun..

Sake, yang mempunyai kuasa untuk memotong bau mentah makanan,Keserasian tinggi dengan apa-apa makanan berbanding dengan minuman keras lain. Ia sesuai untuk kegunaan roti kerana ia tidak merosakkan apa-apa jenis bunga yang dibawa kepada anda di bar.

-Sebagai minuman selepas roti bakar-

Demi berkilauan bukan hanya bersulang,Selepas itu, ia juga menunjukkan kuasa sebagai minuman. Sebagai contoh, dalam izakaya, terdapat banyak menu makanan goreng.

Kadang-kadang ayam goreng, kerepek kuda goreng, croquettes, dan lain-lain, minyak mungkin merasa terlalu banyak. Itulah apabila berkilau berkilauan. Karbon dioksida Schwashwa membersihkan minyak dengan bersih.

-Ada 3 cara utama untuk membuat-

① penapaian sekunder dalam botol

Kaedah menambah moromi kepada minuman keras selepas memerah susu, menambah sangkar yang berasingan, dan pembotolan tanpa pembakaranで す.

Malah selepas pembotolanOleh kerana penapaian berterusan oleh ragi yang memakan gula yang tersisa dalam moromi dan sangkar, tekanan gas meningkat dan perasaan gas swooshing dapat dikurung dengan ketat dalam botol..

Saya tidak terbakar.Penyejukan diperlukanで す.

② Kegiatan aktif

Sake dibuat oleh mashing mash semasa penapaian dengan kain kasar dan pembotolan ragi tanpa membakarnya.Adakah. Walaupun selepas pemadat, penapaian berterusan dalam botol.

Ini juga tidak dipecat,Penyejukan diperlukanで す.

Seperti namanya "aktiviti",Apa yang sangat aktif dan berkuasa adalah ciri demi aktifAdakah. Oleh itu, apabila membuka penutup, anda mesti berhati-hati untuk tidak meniup.

Dari idea "Sila buka dengan berhati-hati"`` Berhati-hati untuk meniup"Tag. Walau bagaimanapun, tidak sukar untuk membuka masalah.

Kerana walaupun ia mengatakan "mengembirakan hati-hati", ia tidak menembak sama sekali, jadi anda tidak beruntung. Mengikut pembuatan bir, adalah mustahil untuk meramalkan berapa banyak yang akan meletus pada tahap penghantaran.

Walaupun dalam suasana yang tidak sihat itu, ia menganggapnya sebagai sebahagian aktif dari rayuan demi dan menyukainya.

③ Kaedah suntikan karbon dioksida

Satu kaedah menyuntikkan gas karbon dioksida buatan selepas dibakar demi.Adakah. Kaedah suntikan gas ini biasanya digunakan dalam minuman berkarbonat yang boleh didapati secara komersil.

Banyak produk yang berpatutan kerana tidak memerlukan tenaga kerja seperti penapaian sekunder.Saya gembira dengan jenis ini. Kerana ia boleh mengekalkan kualiti yang agak stabil,Boleh disimpan pada suhu bilik.

Ia juga disyorkan untuk pemula berkilau.

~ Kursus pembukaan demi sparkling ~

Demi berkilauan yang saya tidak sabar untuk membeli. Apabila saya cuba membukanya, saya ingin mengelakkan keadaan terburuk yang hampir meletus dan hampir separuh daripadanya kembali ke gelembung air.

Satu drop demi sake adalah setetes darah, keselamatan adalah keutamaan. Berikut adalah beberapa petua mengenai bagaimana untuk selamat membuka kepentingan berkilauan.

· Mula di sini! Pengetahuan asas

Apabila meminum berkilauan,Bagaimanapun, pastikan ia sejukAdakah premis utama.Mengurangkan suhu juga menurunkan tekanan gas, sekali gus menghalang letupan.

Dan sekiranya anda sepatutnya meletup,Mari sediakan sesuatu untuk menghapuskan. Saya membukanya di sinki dapur, tetapi apabila saya membukanya di depan semua orang, seperti di rumah, selamat untuk mempunyai baldi.

· Kuliah tentang cara membuka penyumbat mengikut jenis

Sebaik sahaja anda memegang asas-asas, beralih ke peringkat pertengahan. Memperkenalkan cara membuka mengikut jenis penyumbat.

① jenis gabus

Penyekat jenis gabus digunakan dalam champagne dan wain berkilauan, begitu ramai orang mungkin telah membukanya.

Mari keluarkan pemasangan logam yang menutupi penyumbat dan perlahan-lahan memutar gabus. Tutup dengan tuala atau tuala,Keluarkan sedikit dan bawa kembali sedikitCaranya ialah membukanya tanpa tergesa-gesa.

② jenis cap PP

Anda mungkin tidak mendengar topi PP, tetapi ia digunakan secara meluas dalam pelbagai jenis minuman, jadi anda mungkin tidak akan pernah membukanya.

Cap aluminium yang menghasilkan bunyi klik apabila dipintal.Adakah. Ini jugaTwist dan ulangi pulangan OK.

By the way,Cap PP adalah singkatan dari "Pilfer Proof", yang bermaksud "pencegahan kecurian"Adakah. Bunyi klik yang berbunyi apabila topi dibuka adalah bunyi apabila jambatan di bawah topi pecah. Ini menjadikan ia mungkin untuk menentukan sama ada ia telah dibuka sekali atau tidak.

③ jenis mahkota

Ia adalah jenis mahkota yang sering digunakan dalam botol.Penumpuk yang membuka topi aluminium sepanjang garisan potong.Itu betul. Sebenarnya,Demi berkilau jenis ini kemungkinan besar akan meletusな の で す.

Oleh itu, apabila anda membukanya,Gunakan pemilihan ais untuk menusuk penutup dan keluarkan mahkota.Anda perlu berbuat demikian. Jika anda membukanya di depan semua orang, ia akan menjadi menarik.

~ Permintaan berkilauan tidak membakar walaupun dipecat? ~

Demi berkilauan selain daripada kaedah suntikan karbon dioksidaOleh kerana ia tidak dipecat pada umumnya, penyejukan adalah pentingAdakah. Walau bagaimanapun, dalam tahun-tahun kebelakangan ini, ada tempat di mana kebakaran dibuat.

Amalannya ialahIzumihashi Sake Brewery (Ebina City, Wilayah Kanagawa)で す.

Sebagai imej, kegunaan berkilauan seolah-olah gas apabila dipanaskan. Tetapi sekarang teknologi itu maju, ia mungkin untuk api.

Seiring dengan perkembangan botol yang tahan tekanan tinggi dan penghenti khas, pasta gas boleh digunakan untuk menghentikan aktiviti yis dengan menggunakan pasterizer yang boleh dipecat dalam masa yang singkat, meninggalkan gas di tempatnya.Nampaknya.

Selagi saya gembira, saya boleh membawanya dengan keyakinan walaupun pada bulan-bulan musim panas. Demi berkilauan Schwashwa yang anda minum pada musim panas adalah luar biasa.

- "Awa demi" kepada dunia! ~

Baru-baru ini, kepentingan mendapat pengiktirafan dan populariti di luar negara. "Saya mahu lebih ramai orang dari seluruh dunia mengetahui kebesaran demi! Dari idea "Jadi?"Asosiasi demi Awa telah ditubuhkan pada 2016 bulan 2.

"Awa demi" tidak berkilauan dan bersamaan, tetapi ia adalah "khas" berkilauan.で す.

Dalam adegan pembakaran dunia, "haram demi" hanya bertujuan untuk selaras dengan champagne dan wain berkilau, dan piawaian pensijilannya sangat ketat.

Pemeriksaan dengan institusi khusus luarHanya jenama yang memenuhi semua kriteria ini boleh dipanggil "saman demi"の で す.

Dengan cara ini, jenama bersertifikat perlu dihantar dengan meterai hologram dengan fungsi pengurusan nombor bersiri yang dikeluarkan oleh persatuan dan diuruskan dengan nombor siri.

· Sangat sukar untuk membuat "telus"!

Salah satu piawaian pensijilan alkohol"Penampilan visual telus"Ia perlu menjadi. Ini sebenarnya memerlukan banyak pekerjaan dan buruh.

Sebagai prosedur, pertama, apabila penapaian menengah berkembang dalam botol dan kepekatan gas karbon dioksida bertambah dan mencapai bar 5,Simpan botol itu terbalik.

Kemudian, secara beransur-ansur menukar sudut botol dan mengumpul sangkar berhampiran mulut.Apabila sangkar dikumpulkan, botol dimasukkan ke dalam alat yang dipanggil leher freezer, dan hanya sangkar dengan cepat dibekukan dan dibawa keluar.Itu.

By the way, ketika saya bertanya kepada pembuat bir dari anggota pergaulan sekalian, untuk mengumpulkan kandang di tempat pembuatan bir dengan baik,1 bulan dan setengah ke bulan 2Nampaknya ia juga bergantung.

Di samping itu, nampaknya ada kilang bir yang menggunakan Bekas Leher untuk menghasilkan champagne di rantau Champagne di Perancis, dan sangat merasakan bahawa ia adalah keinginan yang serius untuk menghasilkan sake berkilauan yang tidak kalah dengan sampanye .

Dengan cara ini, mengapa minuman keras berpunca kepada ketelusan kerana wain telus lebih tinggi daripada minuman keras kerana ia dinilai oleh piawaian dan deria negara wain apabila ia pergi ke luar negara. Kerana ia menerima. Sekiranya ia telus, mudah untuk masuk ke adegan roti panggang rasmi.

· Ahli "persatuan persatuan"

Persatuan minuman keras ini bermula dengan penyertaan 9 gudang,Sehingga 2019 di 1, ia telah meningkat ke gudang 15.

Nama ahli adalah

Itu betul.

Daripada jumlah ini,Toyokuni Brewery's sake sake "TOYOKUNI" telah dipersembahkan pada acara Malam Jepun 2019 pada Mesyuarat Tahunan Forum Ekonomi Dunia (Davos Conference) yang diadakan di Davos, Switzerland.Atau sesuatu.

Oleh itu, persahabatan terus berkembang di seluruh dunia.

-Dunia pertama! Rose sparking sake dilahirkan! ~

Pada musim gugur 2018, nama "berkilau" berkilat dilahirkan.

Nama itu"Hitosuji Kikusen Rose". Minuman itu ialah Takizawa Sake Brewery, Naib Presiden Persatuan Awa Sake. Ini adalah percubaan pertama di dunia mengenai jenis fermentasi sekunder dalam botol.

"Kikusen Hitsuji Rose"Mempunyai warna merah jambu cahaya dan berbuih tanpa gangguanAdakah. Nampaknya warna merah muda ini diperoleh dengan menggunakan ragi yang dipanggil "yis merah". Hanya menonton ia akan membuatkan anda berasa lebih baik.

Dan jika anda memasukkannya ke dalam mulut anda,Aroma seperti berry seperti strawberi menonjol dan rasa seperti asid yang menyenangkanで す.

Sebab mengapa tiada jenis mawar telus setakat ini adalah warna merah tidak dapat dielakkan hilang apabila moromi ditapis. Takizawa Sake Brewery meneliti, dan berjaya meninggalkan warna merah yang indah berkat kerja keras.

Saya menerimanya sekaligus, tetapi sebagai aperitif, ia adalah pencuci mulut yang sempurna kerana ia mempunyai aroma manis. Sudah tentu "haram demi" produk yang diperakui!

Lebih baik lagi dengan meletakkannya untuk tidur! Dunia "berumur tua"

Dalam genre yang terus menembusi peminat demi Jepun,"Aged old age"Terdapat sesuatu yang dipanggil.

Wiski, awamori dan roh dan wain lain,Minuman keras yang telah lama berumur telah sangat dihargai dan dinikmati sebagai perkara yang sudah tentu..

Walau bagaimanapun, di dunia demi, walaupun ada masa ketika melahirkan kepenuhan lama menjadi popular,Sehingga baru-baru ini ia tidak begitu biasa.

Kesalahpahaman umum bahawa "Sake menjadi cuka jika dibiarkan untuk jangka masa yang panjang" mungkin sebabnya mengapa sukar untuk mengenali nilai demi usia.

Juga, ramai orang yakin bahawa, tidak seperti wiski dan wain, demi terhad kepada segar!

Tetapi itu tidak pernah terjadi!Apabila matang dengan baik, maka menjadi kaya dan rumit, dan rasa menjadi halus..

Apa sebenarnya "demi kepentingan tua"? ~

Dalam kumpulan kajian kepentingan jangka panjang,"Sake, yang telah berusia di kilang bir selama lebih dari 3 tahun, tidak termasuk gula tambah" ditakrifkan sebagai "tua tua demi".

Demam tua berumur diklasifikasikan ke dalam jenis 3 jenis ringan, jenis perantaraan, dan jenis yang matang berdasarkan tiga perbezaan berikut.

[Jenis segar]

Ginjo dan Daiginjo sakes berumur pada suhu rendah. Tempoh penuaan adalahPendekで す.

Dicirikan oleh rasa yang luas dan mendalam yang menggabungkan kepahitan dan aroma yang baik sambil mengekalkan kebaikan kepentingan Ginjo.. Rasanya adalah yang paling ringan di kalangan jenis 3, jadi mudah diminum walaupun untuk pemula yang berumur tua.

Hidangan yang disyorkan yang mempunyai keserasian yang baik adalah rendahnya kandungan manis dan lemak dan tinggi dalam umami (prosciutto, sotong masin, kubis roll, gratin, dan sebagainya).

[Jenis pertengahan]

Honjozo, Junmaishu, Ginjoshu, Daiginjoshu dibuat menggunakan penuaan suhu rendah dan penuaan suhu normal..

Dari penuaan suhu rendah ke penuaan suhu bilik atau sebaliknya,Jenis yang seimbang yang mencapai rasa perantaraan antara jenis yang mendalam dan ringanで す.

Makanan yang disyorkan dengan rasa manis, masam dan kepahitan yang baik (seperti daging babi manis dan masam, daging ayam shabu-shabu, kismis, dan coklat) adalah disyorkan.

[Jenis padat]

Berikan sake demi minuman berumur atau murni berasaskan pada suhu bilik. Tempoh penuaan berada dalam jenis 3Paling lamaで す.

Seperti yang anda umur, warna, aroma, dan perubahan rasa secara dramatik, menghasilkan rasa tersendiri dengan keperibadian.. Warna ambar yang anda tidak fikirkan dan rasa yang kaya dan rumit mungkin mengejutkan anda pada mulanya, tetapi ramai orang menjadi ketagih.

Hidangan yang disyorkan yang mempunyai pertalian yang baik termasuk makanan berlemak dan umami kaya dan makanan manis (coklat pahit, yakiniku, keju biru, kari, dll). Ia mungkin menghairankan, tetapi ia adalah lazat walaupun anda meletakkannya di atas ais krim!

~ Penyimpanan 100 tahun projek ~

Di 2005, ia telah dirancang untuk memperingati ulang tahun 20 Kumpulan Penajaman Senggang Jangka Panjang."Projek Penyimpanan 100 Tahun"Adakah. Ia disimpan di dalam bilik penyimpanan bawah tanah kilang bir bata merah di Institut Penyelidikan Liquor Tokyo di Tokyo dan Universiti Pertanian Tokyo.

Penyimpanan dan penuaan selama 100 tahun merupakan cabaran baru yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Ramai orang berfikir bahawa ia adalah selamat untuk menyimpan untuk jangka masa yang panjang, tetapi penyimpanan di sini sangat berhati-hati untuk bertahan berabad-abad lamanya.

Sebagai contoh,Bekas juga menggunakan botol titanium yang sangat tahan lama. Dan kerana ada risiko label label kertas akan merosot, gunakan piring logam.

Rak penyimpanan dibuat daripada kayu yang keras untuk merendahkan dan tidak menggunakan kuku logam..

Dengan terus memerhati perubahan dari masa ke masa, diharapkan pelbagai perkara dapat ditemui mengenai penuaan demi.

By the way, ia adalah tahun 2105 yang akhirnya dibuka! Apakah tanggapan apa yang akan berlaku pada orang masa depan apabila meminum arak lama yang penuh dengan perasaan kita sekarang?

Saya penuh dengan perasaan yang saya mahu dengar. Dan jika anda boleh, anda benar-benar mahu meminumnya sendiri. Bolehkah saya mempunyai ubat yang akan memanjangkan nyawa saya secara mendadak (ketawa).