Tempoh Heisei (1989-sekarang)
-Alaksi "Sistem Terperingkat" -
Diadopsi pada tahun 1943 (Lihat 18)Sistem percukaian mengikut gred pertama hingga keempat telah berulang kali disemak sejak itu, dan pada dasarnya telah diselesaikan menjadi tiga peringkat: gred khas, pertama dan kedua..
Sebab untuk memperkenalkan sistem klasifikasi ialahMemperkuat cukai minuman keras untuk tujuan menaikkan kos perang di bawah sistem perangAdakah. Secara umumnya, jika label dikelaskan mengikut kelas, orang akan menilai bahawa kepentingan lebih baik daripada gred kedua dan gred khas lebih baik daripada gred pertama.
Apabila itu berlaku,Untuk mencari demi yang lebih baik, kita akan memilih demi gred yang lebih tinggi. Dengan menggunakan sentimen pengguna, kami menetapkan cukai minuman keras yang lebih tinggi untuk kepentingan tinggi.
Khususnya, jika cukai minuman keras untuk minuman keras gred khas adalah kira-kira 1.8 yen seliter (1,000 liter), cukai minuman keras adalah kira-kira 500 yen untuk minuman keras kelas pertama dan kira-kira 200 yen untuk minuman keras gred kedua.
Dalam erti kata lain, dalam gred khas dan gred kedua,Perbezaan sebanyak 800 yen terbuka dalam saiz botolItulah sebabnya. Mungkin lebih dekat untuk mengatakan bahawa anda tidak lagi dikenakan cukai daripada minum.
Kriteria umum bagi setiap gred adalah:"Gred khas adalah mereka yang berkualiti tinggi. Gred pertama adalah mereka yang mempunyai kualiti yang baik. Gred kedua adalah mereka yang tidak sesuai dengan gred khas atau gred pertama.Itu sahaja. Ia adalah Majlis Liquor Biro Cukai Negara yang memperakui kesaksamaan. Ia diadili dengan menjalankan pemeriksaan deria.
Pembuatan kilang minuman menyediakan demi Jepun sebagai sampel dari tangki mereka sendiri dan menerima pemeriksaan gred yang anda mahukan.Adakah. Sebenarnya, apabila selesai,Semua minuman keras kelas keduaIa dianggap sebagai. Brewery demi memohon "Saya ingin menjual ini sebagai minuman keras premium", dan ia diiktiraf sebagai minuman keras premium hanya selepas lulus peperiksaan.
Nampaknya terdapat banyak kilang bir yang tidak berpuas hati dengan sistem pengelasan dan pendukung seperti itu. Di antaranya, ada baik-baik saja di dalam kelas khas,Sesetengah tempat menjualnya sebagai minuman keras murah tanpa melalui pemeriksaanSekarang keluar.
Akibatnya, kadangkalaFenomena terbalik bahawa minuman keras kelas kedua minuman keras setempat tempatan lebih lazat daripada minuman keras gred khas dan minuman keras kelas pertama yang dihasilkan oleh syarikat-syarikat utama mula berlaku..
Di samping fenomena ini, bersama dengan momentum yang semakin meningkat untuk mencari semula Jepun,Apa yang dipanggil "demi masyarakat" yang dihasilkan oleh kilang bir tempatan kecil menarik perhatianLedakan demi kepentingan tempatan timbul.
Wakil yang membawa ledakan iniIshinomoto Shuzo Co., Ltd. (Niigata City, Niigata Prefecture)Adakah. "Keshino Kanbai", yang mencetuskan ledakan kering berais, dihasilkan dalam kuantiti yang kecil dan dipanggil "Phantom Sake" untuk beberapa waktu, dan ia diagihkan pada harga yang banyak kali lebih tinggi daripada biasa.
Dengan cara ini, sistem klasifikasi yang beransur-ansur menjadi satu bentuk secara beransur-ansur dihapuskan. Gred khas telah dimansuhkan pada tahun 1989, dan gred pertama dan kedua telah dimansuhkan pada tahun 1992. Sistem yang berlangsung selama lebih daripada 50 tahun, telah berakhir dalam sejarahnya yang panjang.
-Melahirkan sistem "bernama minuman keras" baru-
Daripada sistem klasifikasi,Sistem baru telah diperkenalkan yang menentukan jumlah yang boleh dikenakan cukai mengikut kandungan alkohol.
具体的には、アルコール度数が15～16度の日本酒の場合、1キロリットル当たり140,500円となり、15度を1度超えるごとに1キロリットル当たり9,370円がプラスされ、逆に15度を1度下回るごとに、9,370円がマイナスされるという仕組みとなったのです。
Juga, bagaimana untuk mengklasifikasikan sake"Minuman nama spesifik"Sistem ini telah menjadi popular. Ini ditubuhkan pada tahun 1989 oleh Akta Persatuan Industri Liquor.
Junmai Daiginjo Sake, Junmai Ginjo Sake, Daiginjo Sake, Ginjo Sake, Khas Junmai Sake, Sake Rice Pure, Honjozo Khas bergantung kepada bahan mentah seperti sama ada menambah alkohol yang diseduh, kadar penggilap padi, dan kaedah pengeluaran Terdapat 8 jenis demi dan minuman keras.
Kebanyakan minuman keras bernama yang memaparkan nama-nama yang sepadan dengan label, jadi anda sering akan melihatnya.
Nama-nama baru seperti Junmaishu dan Honjozo berbeza dari segi tiga yang telah menjadi arus utama untuk masa yang lama dan dipuji demi.Menerima imej positif "Kepentingan tulen yang dibuat dengan hanya beras, tanpa tulen" dan "Sejati tulen yang asli" dan menjadi popular..
By the way, iniSemua wain yang tidak memenuhi kriteria untuk kepentingan tertentuIa dipanggil. Sudah tentu, demi kepentingan biasa adalah nama biasa, dan pada dasarnya tidak ada kepentingan biasa yang ditulis pada label.
~ Ginjo sake boom yang berlaku di era gelembung ~
Dari tahun 1980-an hingga awal 1990-an, Jepun berada dalam keadaan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Inilah yang dipanggil "tempoh gelembung". Apa yang berlaku pada masa iniLedakan Ginjoで す.
Ginjo Sake selesai dengan aroma yang indah dan rasa buah yang jauh dari imej Jepun tradisional.Telah diterima oleh peminat wanita dan wain yang tidak begitu berminat untuk itu.
Menjadikan kepentingan ginjo sendiri secara teknis mungkin, tetapi ia adalah mahal dan intensif buruh, jadi apabila ia dikomersialkan, penetapan harga perlu agak tinggi dan oleh itu tidak begitu biasa. .
Walau bagaimanapun, tempoh gelembung itu adalah masa apabila ramai orang mahukan barangan mewah. Bukan sahaja rasa dengan rasa baru,Menarik perhatian sebagai minuman keras bermutu tinggiの で す.
BeberapaBeribu-ribu yen untuk kacaMalah demi yang seolah-olah dapat muncul telah muncul.
Banyak ragi untuk kepentingan ginjo juga dibangunkan. Telah menarik perhatian pada tahun-tahun kebelakangan ini"Ragi bunga"Ia juga diteliti dan dibangunkan di Tokyo University of Agriculture untuk kepentingannya.
Ragi bunga adalah ragi yang dibuat dengan memisahkan ragi yang berkumpul di madu bunga.Adakah. 14 jenis ragi bunga sedang dibangunkan, termasuk Nadesico, Begonia, Tsurubara, Abelia, Rhododendron, Rumput Setiap Hari, Carnation, Sunflower, Cosmos, Azalea, Strawberry, Moon Beauty, Cattleya, Marigold.
Saya rasa ia akan terus meningkat. Saya ingin mengharapkan banyak.
-Emah "sake baru" yang dipimpin oleh tukang masak muda-
Apabila gelembung runtuh, perubahan akan datang ke industri demi.Trend untuk mengejar kepentingan yang sebenarnya dibuat oleh pembuat itu disebabkan oleh tindak balas berlebihan kelas tinggi yang berlaku dalam ledakan Ginjo Sake..
Harus dipanggil pulangan asal,Bilangan pembuat bir demi cara tradisional telah meningkatIa adalah. Sake diperbuat daripada kaedah tradisional, seperti demi mentah yang tidak diisi, demi tujuan berasaskan murni, demi usia, demi-halia, dan nigari sake, diperkenalkan kepada dunia dan menarik perhatian rakyat.
ま た,Encik Kuramoto, terutamanya golongan muda, telah meningkat.Itulah salah satu perubahan besar.En. Satoshi Kuramoto adalah orang yang bertugas sebagai pengurus dan pengurus pengeluaranKatakanlah. Ia boleh dikatakan bahawa ia adalah perintis yang biasa dengan "generasi ke-XNUMX"Takagi Kenzo Takagi Brewery Co., Ltd. (Murayama City, Yamagata Prefecture)Ia akan menjadi.
Sehingga itu, kilang minuman mempunyai pembahagian kerja yang lengkap, seperti pembuatan kilang untuk pengurusan dan Encik Tsuji untuk membuat minuman keras. Peraturan tersirat tidak bercakap di tempat masing-masing.
Encik TsujiBekerja di kilang bir hanya semasa musim buih, dan pulang ke rumah pada musim bungaPekerjaan bermusim seperti itu adalah asas.
Sebab mengapa pembuat bir muda Kuramoto dilahirkan sebahagiannya kerana penuaan kepunyaan mereka, tetapi terdapat juga kes-kes di mana beliau sedang berusaha untuk membina semula kilang birnya sendiri selepas kejatuhan gelembung.
Tidak ada beberapa kilang bir yang membuat pelaburan modal yang berlebihan semasa era gelembung, dan penggantian pengganti muda yang mengambil alih perniagaan keluarga selepas kejatuhan gelembung dan bermula dengan warisan negatifnya akan menjadi sukar.
Pengganti tempat pembuatan bir biasanya belajar di Jabatan Brewing Science, Universiti Pertanian Tokyo, kemudian berlatih dan bekerja di kilang bir rumah.
Walau bagaimanapun, Encik Akira Kuramoto, yang masih muda, mempunyai banyak latar belakang, seperti bekerja di bidang yang berbeza. Salah satu yang paling terkenal adalah "Shinsei", yang mempunyai kerjaya unik bekerja sebagai wartawan dari Fakulti Letters di Universiti Tokyo.Yusuke Sato dari Shinsei Shuzo Co., Ltd. (Akita City, Akita Prefecture)Ia akan menjadi.
Sebagai "anak revolusioner demi industri", ia sering dipaparkan dalam media, begitu ramai orang mungkin tahu nama dan wajah anda. Demi industri, yang dikatakan konservatif, Encik Satoshi Kuramoto bekerja demi pembuatan bir yang menurutnya lazat satu demi satu dengan ide yang fleksibel.
Sebagai tambahan kepada perubahan generasi pembuatan bir, yang digabungkan dengan inovasi teknologi lebih lanjut, kepentingan yang sebelumnya tabu memandang asid dan diselesaikan dengan rasa manis dan masam, dan minuman alkohol rendah yang mudah diminum bagi mereka yang tidak mabuk demi , Seperti berkilauan yang mempunyai perasaan ceria mengingatkan sampanye,Pelbagai kegembiraan Jepun yang unik telah dihantar ke dunia dan telah mendapat peminat baru.
~ Acara Sake sangat popular ~
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, acara bertema demi kepentingan juga berkembang pesat di seluruh negara. Jumlah acara yang diadakan semakin meningkat, dan ia penuh sesak dengan banyak kekasih.
Salah satu acara terbesar di antara banyak acara adalah "Niigata Sake no Jin". Ini adalah acara utama di Niigata yang berlaku setiap hari Sabtu dan Ahad pada awal bulan Mac.
Populariti meningkat setiap kali,Bilangan pelawat pada 2018 melebihi 2 dalam 14 hariIa adalah satu kegembiraan yang luar biasa. Kebanyakan kedai serbaneka di Prefektur Niigata, yang menawarkan bilangan minuman serba guna paling tinggi di Jepun, mempamerkan, dan penggemar kes menunggu acara itu berkumpul di Niigata City dari seluruh negara.
Acara demi kepentingan yang diimpikan "JOY OF SAKE" dari Hawaii, yang diadakan di Gotanda, Tokyo setiap November, juga mendapat populariti..
Ini adalah satu parti yang terbuka kepada orang ramai yang telah dipamerkan di Persatuan Penghargaan Kebangsaan Negara. Ia diadakan di tiga tempat di Honolulu, New York dan Tokyo. Pada hari kejadianSebagai tambahan kepada hampir 400 jenis minuman, anda boleh menikmati makanan ringan yang memadankan sake dari restoran terkenalBagaimanapun, ia adalah satu peristiwa yang akan membuat rasa gourmets, tidak kira peminat demi.
Juga dihasilkan oleh bekas pemain bola sepak kebangsaan Jepun Hidetoshi Nakata"MINGGU SAYA MINGGU"Peristiwa-peristiwa seperti ini juga mendapat perhatian sepanjang tahun.
Setiap tahun pada bulan April, terdapat banyak repeater yang pergi setiap hari kerana mereka boleh menikmati 4 demi setiap hari dari serbet yang dipilih dari seluruh Jepun selama 11 hari. Salah satu ciri acara ini adalah lokasi tempat, Roppongi Hills, atau fakta bahawa pengunjung asing menonjol.
Di samping itu, pelbagai acara diadakan di seluruh negara pada skala besar dan kecil. Ketika menghadiri acara tersebut, ada banyak orang yang dapat bertemu secara langsung dengan kilang minuman dan mendengarkan kisah-kisah, dan juga merupakan tempat yang menarik untuk memenuhi kepentingan baru.
Terdapat banyak peminat teras utama di sekeliling saya yang melawat acara tempatan setiap hujung minggu.
- "SAKE" adalah pasaran luar negara yang berkembang ke dunia-
Berbeza dengan kemunculan jenis-jenis baru dan peristiwa-peristiwa yang berkembang, pengunaannya sendiri telah menurun..
Sebab-sebab ini termasuk pelbagai faktor seperti penduduk yang menurun akibat penurunan kadar kelahiran, penduduk yang semakin tua yang mempercepatkan, alkohol jauh dari belia, dan penurunan perbelanjaan korporat.
Pabrik pembuatan bir sendiri juga menurun, dan hampir 30 di Showa 4,000s.Kini ia telah dikurangkan kepada kurang daripada 1,500. Bilangannya akan lebih kecil sekiranya ia terhad kepada kilang bir sebenar.
Walau bagaimanapun, walaupun penggunaan demi berkurangan,Apa yang berkurangan secara mendadak adalah apa yang dipanggil "biasa demi"Adakah. Pengambilan makanan berkualiti tinggi yang dikelaskan sebagai "minuman keras nama tertentu" seperti Junmai Daiginjo Sake semakin meningkat.
Pergerakan kerajaan tempatan untuk menubuhkan "Orde Keseronokan" yang mencadangkan untuk memanggang dengan demi kepentingan tempatan mula menyebar dari Kyoto City, dan diharapkan ia akan menggalakkan orang ramai untuk mengetahui daya tarik budaya demi. The
ま た,Sebenarnya, minat telah sangat dihargai di luar negara pada tahun-tahun kebelakangan iniAdakah anda tahu itu? Nilai eksport antara 2006 dan 2017Kira-kira 3 kaliIa juga semakin berkembang.
Negara dengan eksport paling mengejutkan Amerika Syarikat, diikuti oleh negara-negara Asia seperti Hong Kong, Korea Selatan, China, Taiwan dan Singapura.
Salah satu sebab yang telah mendapat perhatian global"Makanan Jepun: budaya makanan tradisional Jepun" telah didaftarkan sebagai Warisan Budaya tidak Ketara UNESCO pada tahun 2013Ia akan menjadi. Rayuan demi yang dinikmati dengan penyebaran makanan Jepun dan diiktiraf.
Jumlah orang asing yang melawat Jepun pada 2017 adalah 19.3 juta, meningkat 2,869% daripada tahun sebelumnya. Kerajaan telah menetapkan matlamat untuk melawat 2020 juta orang pada tahun 4,000, tetapi ia menjadi realistik.
Di antara pelancong-pelancong asing yang melawat Jepun ini, kepentingannya menjadi semakin popular. Menurut satu kaji selidik yang dijalankan oleh sebuah syarikat penyelidikan untuk pelancong yang melawat Jepun dari Amerika Syarikat dan England pada tahun 2017,8% meminum dan 6% melawat kilang bir demi kepentinganItu betul. 8% daripada responden menjawab bahawa mereka ingin kembali ke Jepun demi pelancongan.
Sebagai makanan Jepun yang meninggalkan kesan semasa lawatan ke Jepun, sake menduduki tempat ketiga selepas sushi dan ramen. Apabila anda pergi ke sebuah bar, tidak jarang bertemu dengan pelancong asing.
Pada masa-masa semacam itu, walaupun anda tidak begitu yakin dalam kemahiran perbualan Bahasa Inggeris anda, jangan malu dan bercakap dengan mereka dan beritahu mereka tentang kepentingan. Sekiranya KAMPAI (bersorak) boleh dibuat dengan bersama, ia akan menjadi pertukaran antarabangsa yang menyeronokkan.
Di samping itu, terdapat banyak kilang bir yang membuat sesama di luar negara.Jumlah ini juga bertambah secara beransur-ansur, dan kini terdapat kilang bir di Perancis, Norway, Sepanyol, Amerika Syarikat, Kanada, Mexico, Australia, Brazil, Vietnam, dll.. Jika anda mempunyai peluang untuk melawat negara-negara ini, sila cuba apabila anda melihatnya di kedai.
Setakat ini, kami telah memperkenalkan sejarah sejak dari awal hingga sekarang.
Sake adalah demi nenek moyang kami menggunakan beras, makanan ruji orang Jepun, menghangatkan kebijaksanaan dalam tempoh masa yang panjang, dan mengulangi percubaan dan kesilapan untuk menyebarkannya ke bentuknya sekarang.Adakah. Betul`` Kokushu ''Ia akan menjadi minuman yang baik untuk dipanggil.
Saya berasa sangat gembira sebagai orang Jepun apabila saya fikir ia kini banyak dinikmati oleh orang asing. Dan tidaklah terlalu keterlaluan untuk mengatakan bahawa usia sekarang apabila anda dapat menikmati pelbagai kepentingan yang mengejutkan adalah masa terbaik dalam sejarah demi kepentingan.
Sila cuba pelbagai jenis demi dan cari yang ada dengan rasa kegemaran anda. Terdapat banyak reka bentuk label yang rumit pada hari ini, yang dipanggil"Pembelian Jake"Ia juga merupakan idea yang baik untuk bermula dengan Nikmati demi sebanyak yang anda suka dengan memburu harta karun!