Sake adalah demi Jepun kuno, dan jika anda orang Jepun, anda pasti akan menikmatinya. Walau bagaimanapun, jika anda tidak kenal dengan sebab, anda mungkin tidak pasti.
Kali ini, saya ingin memperkenalkan dan menyelesaikan beberapa soalan mudah mengenai demi pemula demi.
Sila periksa jika anda merancang untuk minum demi Jepun.
Soalan-soalan mudah mengenai kepentingan Jepun ①: Apa yang istimewa, atas, dan baik?
Sekiranya anda melihat ke kedai simpanan, anda boleh mencari kepentingan yang ditulis sebagai Tokujo, Kamijo, atau Kaji.
Seperti di atas〇〇 撰 pada asasnya digunakan untuk menunjukkan kedudukan demiで す.
Tokujo adalah pangkat tertinggi, Jiayu adalah pangkat terendahTelah menjadi.
Piawaian untuk varieti khas, atas dan cantik berbeza mengikut tempat pembuatan bir.
Oleh itu,Ia adalah satu kesilapan yang besar untuk berfikir bahawa ia adalah demi lazat kerana ia istimewaで す.
Nama 撰 撰, seperti Tokujo, Kamijo, Jiayu,Oleh kerana sisa-sisa tuaで す.
Pada tahun 1990, sistem minuman keras nama tertentu bermula, dan ia menjadi mungkin untuk menggunakan nama itu mengikut undang-undang demi beras murni, demi beras murni daiginjo, dan kepentingan ginjo.
Sebelum itu, ia dipanggil "gred khas", "gred pertama", "gred kedua", tetapi menjadi mustahil untuk memanggilnya dalam 1992.
Sesetengah kedai serbaneka menyukai nama khasnya, Kamiso, Jiayu, dan pembuat minuman keras menggunakan kegunaan khas, Kamiso, Jiaji memperkenalkan masa ini..
Nama demi nama, kamijo, dan keigo tidak dipanggil mengikut undang-undang, tetapi mereka dipanggil untuk membantu anda memilih tujuan.
Soalan mudah mengenai kepentingan Jepun (2): Apakah air suapan?
Air yang digunakan untuk membuat sake dipanggil "air yang disediakan".. Apabila membuat minuman, nasi dan kek beras boleh dibawa dari tempat lain.
Tetapi untuk kuantiti air yang banyak,Ia sukar untuk dibawa dari tempat-tempat lain dan anda hanya boleh menggunakan air tanah di mana anda membuat minuman.
Oleh itu, bergantung kepada kilang bir,Ada yang membuat keputusan untuk membuat airの で す.
Jepun adalah negara yang kaya dengan sumber air. Ada sesetengah kedai serba guna yang membuatnya menggunakan air yang dipilih sebagai salah satu daripada "100 Air Terkenal", tetapi hanya kerana anda menggunakan air yang terkenal tidak selalu bermakna bahawa anda boleh membuat minuman lazat.
Titik penting pertama untuk air suapan adalah"Rendah besi dan mangan"で す.
Besi dan mangan bergabung dengan peptida yang dibuat oleh koji, menyebabkan perubahan warna dan kemerosotan minuman keras,Air dengan kurang besi dan mangan daripada air terkenal sesuai untuk pembuatan birの で す.
Sakai dan Fushimi, yang terkenal dengan minuman keras di Jepun, telah berkembang setakat ini sebagai tempat untuk membuat minuman kerana mereka kaya dengan air berkualiti tinggi dengan sedikit besi dan mangan.
Rasa demi perubahan sangat bergantung kepada air yang digunakan.. Apabila air suapan adalah air yang lembut, ia dipanggil "minuman keras wanita" dan ia mempunyai rasa ringan.
Sebaliknya, apabila air suapan adalah air yang keras, ia dipanggil "Lelaki Sake" dan ia selesai dalam minuman keras kering.
Air buih digunakan dalam pelbagai cara untuk membuat minuman, seperti pembuatan bir, serbuk sake, beras kukus, merendam dan membasuh beras.
Sake dibuat dengan beras, dedak beras, dan air, dan kira-kira 80% daripadanya terdiri daripada air..
Soalan sederhana mengenai kepentingan Jepun ③: Apakah sushi? Apakah peranannya?
Sekiranya anda melihat label Junmaishu, bahan mentah itu mengatakan "beras, dedak beras". Kopi adalah salah satu bahan penting ketika membuat sake.
Koji diperbuat daripada beras kukus dengan acuan koji.Enzim yang dihasilkan oleh Aspergillus merosakkan kanji menjadi glukosa untuk menjadi makanan yis, dan hasil penapaian.
Enzim yang dihasilkan oleh Aspergillus mengurai protein dan kanji untuk menghasilkan umami dan manis.
Keupayaan untuk memasak nasi dan melembutkan ikan dan daging untuk meningkatkan umami adalah disebabkan oleh enzim yang dihasilkan oleh Aspergillus.
Membuat sake adalah proses yang paling penting untuk membuat minuman.Ia juga mengatakan bahawaPerubahan besar dalam kualiti dan rasa demiTidak ada keraguan.
Soalan ringkas mengenai kepentingan ④: Apakah ragi? Apakah peranannya?
Ragi dipanggil "yis" dalam bahasa Inggeris. Jika anda suka roti, anda mungkin tahu "jamur ragi".
Penapaian alkohol adalah di mana ragi memakan gula dan menghasilkan alkohol dan karbon dioksida.. Brewery menjual alkohol yang dihasilkan dengan cara ini, dan roti mengandungi roti dengan karbon dioksida.
Kilang bir dan roti adalah sama kerana mereka menggunakan yis yang sama untuk membuat bahan-bahan.
Fungsi yis juga digunakan dalam winemaking. Apabila jus anggur dimasukkan ke dalam tong dan pas masa, buih secara semulajadi keluar dan menjadi alkohol. Ini adalah pada kulit anggurKerana tindakan yis semulajadiで す.
Fermentasi bermula apabila gula dan ragi yang terkandung dalam anggur melekat bersama. Penapaian semacam itu"Penapaian tunggal"Panggil ia.
Demi Jepun memecahkan kanji beras dan menghasilkan alkohol dan karbon dioksida dari gula yang dipecahkan oleh tindakan ragi.
Brewing Sake adalah kerja yang tidak berfungsi dengan baik jika ragi dan ragi tidak berkembang serentak dengan pernafasanIa adalah. Ini jenis penapaian yang dijumpai dalam pembuatan bir"Penapaian dua selari"Panggil ia.
Brewing Sake telah dilakukan di Jepun untuk masa yang lama, tetapi kuasa ragi telah dijelaskanTempoh MeijiIa adalah.
Jika anda suka minuman keras, anda ingin memahami bagaimana cetakan koji tidak berfungsi, tetapi juga bagaimana ragi berfungsi.
Soalan ringkas mengenai minuman keras ⑤: Apa yang dimaksudkan dengan minuman keras? Apakah perbezaan antara lees demi dan amazake?
Lees adalah pepejal selepas meremas sakeで す."Mangkuk buluh" yang dimasak demi sehingga menjadi tanda, "mangkuk mawar" yang dicincang dengan teliti di dalam tangkiIa dipanggil dan sedikit minuman keras kekal dan lembab.
Di kilang bir, leher yang baru diperas diletakkan di dalam tangki dan dinaikkan untuk mengosongkan udara. Selepas itu, selepas penuaan selama kira-kira tahun 1, ia menjadi coklat,"Fumi-an"Telah selesai.
Fumiso adalah mangkuk demi manis dan lazatで す.
Seperti yang anda dapat lihat, terdapat pelbagai jenis kes kepentingan.
Minuman berbentuk keras keras yang menggunakan akhbar untuk memerah sepenuhnya cecair.
· Mawar gula-gula
Sebab yang dibuat dengan memerah tangki adalah dalam keadaan di mana alkohol sedikit tetap. Ciri ini adalah lebih lembut dan mudah dicairkan daripada plat.
· Fumi 粕
Suatu demi kepentingan yang baru diperas diletakkan di dalam sebuah tangki, dilangkah dengan kaki, dipenggal dan matang selama kira-kira tahun 1. Ia menjadi lembut dan telah meningkatkan rasa dan umami, dan digunakan untuk sayur-sayuran jeruk.
Secara umumnyaAmazake adalah sejenis minuman tanpa alkohol yang menggunakan enzim dedak beras untuk mengubah kanji beras kepada manis..
Terdapat dua jenis utama amazake,"Ama Amazake" "Amazake Sake"で す.
Seperti yang saya tulis sebelumnya, Amazake dibuat dengan strawberi adalah minuman tanpa alkohol,Amazake terbuat dari lees demi mengandungi alkohol.
Untuk ituKanak-kanak tidak boleh minum gula amazake demi gula.
Tempoh Edo dikatakan mempunyai angka kematian tertinggi pada musim panas disebabkan oleh kehilangan haba, jangkitan fizikal dan keracunan makanan.
Amazake telah menjadi minuman popular pada musim panas sejak zaman Edo kerana ia mengandungi nutrien yang banyak seperti kepekatan glukosa tinggi, asid amino, dan vitamin B..
Amazake, juga dikenali sebagai titisan titisan, adalah bahan yang mesti dimiliki.
ま と め
Kali ini, kami memperkenalkan dan menerangkan lima soalan mudah mengenai kepentingan untuk pemula demi.
Sake telah disayangi oleh orang Jepun sejak zaman purba. Produk-produk sampingan seperti lees sake, yang dihasilkan ketika membuat sake, juga bahan-bahan yang popular.
Sekiranya anda belum terbiasa dengannya sebelum ini, mari kita lihat artikel ini!
