Sejarah demi kepentingan
Adakah anda tahu apabila kepentingan lahir dan bagaimana ia berkembang? Mungkin orang yang lebih suka tidak tahu secara mendalam mengenai sejarah. Kali ini, saya akan menerangkan bagaimana kepentingan telah berkembang sehingga ke hari ini. Anda boleh menikmati lebih banyak lagi dengan mengetahui sejarahnya, jadi periksa jika anda suka.
Bagaimanakah hasrat berkembang?
Sake telah menjadi sebahagian daripada kehidupan kita, tetapi bagaimana ia tersebar di seluruh negara? Di sini, kami akan memperkenalkan bagaimana kepentingan terlibat dalam kehidupan seharian.
Sejak bila alkohol telah mabuk?
Keterangan tertua minuman keras boleh didapati pada abad ke-3 "Shijin Denjin". Walau bagaimanapun, tidak jelas sama ada ia adalah minuman keras, dan ia boleh dibuat dari biji-bijian dan buah-buahan lain. Apa yang boleh saya katakan ialah alkohol sudah mabuk pada abad ke-3.
Tempoh Yayoi
Dalam tempoh Yayoi, padi sawah padi telah ditubuhkan, dan pembuatan bir mulai digunakan beras sebagai bahan mentah, terutamanya di Kyushu dan Kinki. Oleh itu, asal usul dianggap sebagai tempoh Yayoi.
Brewing pada masa ini menggunakan kaedah primitif "mulut mengunyah" di mana bijirin dipanaskan dikunyah dengan baik, menyegarkan dengan enzim air liur, dan ditapai dengan yis liar. Malah pada hari ini, kita mengatakan "minuman keras", tetapi ini berasal dari perkataan "menggigit".
"Menggigit mulut" telah dinyatakan dalam "rekod iklim negara Osumi", dan kerja itu terhad kepada gadis-gadis suci. Ini menunjukkan bahawa sake bru dalam tempoh Yayoi dianggap sebagai kerja untuk wanita.
Tempoh Yamato
Semasa tempoh Yamato, serbuk sake menyebar di seluruh negara. Untuk membuktikannya, pembuatan bir juga jelas dinyatakan dalam dokumen seperti "Kojiki", "Manyoshu" dan "Fudoki". Pada masa itu, ia tidak dipanggil secara jelas, tetapi dipanggil oleh nama lain seperti "ki" "miki" "miwa" "kushi".
Antara anekdot zaman Yamato, terdapat sebuah anekdot yang dipanggil "Yashio Praise Sake". Ini adalah anekdot mengenai kandungan yang Susano Onikoto menyingkirkan Orochi ketika dia mengalahkan Yamatanoirochi.
Tempoh Nara
Dalam tempoh Nara, serbuk sake yang dihasilkan di China diperkenalkan ke Jepun. Di China, minuman keras menggunakan koji dilakukan, dan ini menjadikan kaedah pembuatan koji beras tersebar di seluruh negara.
Dalam sistem perintah tempoh Nara, sebuah kilang bir ditubuhkan untuk mahkamah kekaisaran. Hasilnya, dikatakan bahawa teknologi pembuatan bir semakin maju.
Tempoh Heian
Disunting pada awal zaman Heian, upacara Enki termasuk perihalan bagaimana mempersiapkan sake dengan beras, beras dan air, dan bagaimana membuat kuih beras. Semasa zaman Heian, kepentingan sangat diperlukan untuk perayaan. Terdapat banyak unsur sebagai ritual keagamaan, dan orang biasa jarang bercakap.
Di samping itu, minuman keras yang dibangunkan semasa zaman Heian adalah "Munbo Sake". Minuman minuman keras dibangkitkan di kuil zaman pertengahan dan menerima pujian tinggi. Secara nasional, "Amano Sake" Koyasan dan "Bosen" Nara dan Heijo sangat terkenal.
Tempoh Kamakura / Muromachi
Dalam zaman Kamakura / Muromachi, perdagangan mula berkembang dan perkembangaan berkembang. Dalam proses ini, sake mempunyai nilai yang sama seperti beras. Di era ini, kuil-kuil dan kuil-kuil mula menjadi minuman keras bukannya organisasi kilang bir imperial, dan jumlah kedai minuman keras akan meningkat terutamanya di Kyoto. Kyoto kini terkenal sebagai tempat minuman keras kerana latar belakang ini.
Di samping itu, "Osakano Diary" diedit dari utara dan selatan pagi hingga awal Muromachi menjelaskan kaedah semasa menambah kuih beras, beras kukus dan air dalam dua langkah, penggunaan penapaian asam laktat, dan penggunaan arang. .
Walaupun tidak ada pengetahuan kimia, dapat dilihat bahwa prototaip pembuatan Sake saat ini sudah ada selama periode Kamakura / Muromachi.
Masa Azuchi Momoyama
Dalam tempoh Azuchi-Momoyama, produktiviti telah bertambah baik secara dramatik disebabkan penyempurnaan teknologi untuk membuat botol besar, dan asas industri demi kepentingan moden telah ditubuhkan.
Semasa tempoh Azuchi-Momoyama, banyak budaya asing telah diperkenalkan ke Jepun, dan prototaip untuk membuat sulingan (shochu) di Jepun dicipta.
Tempoh Edo
Pada awal zaman Edo, penyediaan sake dilakukan lima kali setahun. Antaranya, "Pembuatan sejuk" pada musim sejuk dianggap paling baik. Alasannya adalah titik 2 bahawa ia adalah masa apabila ia mudah untuk mencari tukang tangan yang sangat baik, dan bahawa keadaan pembuatan bir adalah baik, seperti bass dan penapaian jangka panjang.
Oleh itu, demi pembuatan bir sebanyak 5 kali setahun, kami meletakkan penekanan pada "Membuat sejuk".
Dalam tempoh Edo, teknologi pemprosesan inovatif telah dibangunkan. Teknologi adalah "kaedah api" dan "kaedah hangat". "Kaedah api" digunakan untuk meningkatkan jangka hayat, dan "kaedah panas" digunakan untuk meningkatkan aroma dan mengurangkan risiko pengoksidaan.
Walaupun ia adalah semula jadi pada masa kini, ia adalah semasa zaman Edo bahawa air menjadi penting demi pembuatan bir. "Saganomiyasui" mempunyai reputasi sebagai air rendah besi dan mineral yang kaya di antara banyak air, dan dibawa ke Edo di atas kapal yang disebut kapal tong.
Di tengah-tengah zaman Edo, minuman keras melampaui "kepentingan tempatan" dan berkembang menjadi industri besar. Terdapat rekod bahawa terdapat sebanyak 20,000 kilang bir 7000 di seluruh negara pada masa ini, dan pembangunan pembuatan bir boleh didengar.
Tempoh Meiji
Dalam era Meiji, langkah-langkah ketenteraan kerajaan yang kaya telah diambil di bawah kerajaan baru, dan cukai minuman keras juga diperkenalkan kepada minuman keras dan digunakan sebagai cara mengumpul cukai. Bru dalam rumah diharamkan sebagai "orang ramai" dan bilangan tempat pembuatan bir menurun.
Di akhir zaman Meiji, kaedah pembuatan bir cepat dirumuskan dan makmal pembuatan bir negara telah ditubuhkan. Dari situ, teori kimia diiktiraf secara beransur-ansur sebagai unsur yang sangat diperlukan untuk pembuatan bir.
Dari zaman Taisho sampai sekarang
Dalam era Taisho, Ichibanbo mula menyebarkan, dan digabungkan dengan inovasi teknologi yang dicipta pada tempoh awal Showa, asas pembuatan serba moden ada di sekitar 1935. Walau bagaimanapun, di bawah pengaruh Perang Dunia II, kawalan berasas bermula, dan pengeluaran minuman keras jatuh kepada kurang daripada separuh daripada biasa.
Di Showa 18, gred khas, gred pertama, gred ke-2 bermula, tetapi disebabkan oleh pembinaan semula sake of bru di pelbagai tempat, ia telah dimansuhkan sepenuhnya di Heisei 4 dan diubah menjadi gaya seperti nama khusus semasa.
Dengan cara ini, sake telah berubah dengan masa-masa berubah. Kepelbagaian kepentingan kini difahami oleh ramai orang, dan banyak jenis kepentingan dapat dinikmati. Saya benar-benar menanti-nantikan untuk melihat bagaimana keadaan akan berubah kali ini.
Tradisi dan adat istiadat Jepun
Dari kandungan sejauh ini, saya fikir anda telah memahami bagaimana kegunaan telah berkembang sehingga hari ini. Dari sini, saya ingin memperkenalkan adat istiadat lama untuk menunjukkan bahawa hasrat itu menjadi kehadiran yang amat diperlukan untuk orang Jepun sejak zaman dahulu.
Jepun adalah negara yang diberkati dengan alam yang berlimpah, dengan perubahan yang jelas pada musim-musim. Lelaki tua menikmati budaya menikmati kesabaran sementara sifat penyayang. Dalam berikut, kami akan memperkenalkan tradisi dan kebiasaan demi musim musim bunga, musim panas, musim luruh dan musim sejuk 4.
Spring
Bercakap mengenai musim bunga, ia adalah "Hanami Sake". Kebiasaan minum sambil menonton bunga ceri sudah diamalkan dalam tempoh Nara. Kuil Buddha di Kyoto adalah tempat tontonan ceri yang terkenal, dan "Sakura Hanami" yang disayangi oleh Toyotomi Hideyoshi sangat terkenal.
Dalam zaman Edo, tontonan bunga ceri menjadi rekreasi terbesar bagi orang awam.
Musim panas
Musim panas adalah "Sake lebih panas". "Musim panas" adalah minuman yang digunakan untuk membasuh setengah tahun kotoran pada hari terakhir tahun ini. Ini adalah masa apabila penanaman padi selesai dan rakyat dapat berehat. "Summer over sake" juga berfungsi sebagai minuman panas untuk diminum semasa berdoa untuk terus hidup musim panas yang panas.
Jatuh
Autumn adalah "Tsukimi". Dalam tempoh ini, apabila anda dapat menikmati bulan yang indah pada pertengahan musim gugur, "Tsukimi Sake" telah digunakan sejak zaman purba. Ia dinikmati terutamanya oleh orang biasa semasa zaman Edo, dan teahouses di kawasan Sungai Sumida dikatakan telah berkembang maju.
"Tsukimi Sake" adalah minuman keras yang dapat anda nikmati sambil menikmati perubahan musim sambil menikmati bulan.
Musim sejuk
Musim sejuk adalah "Yukimi Sake". "Yukimi Sake" adalah minuman keras yang anda boleh minum sambil menyukai salji yang jatuh.
Semasa tempoh Heian, keranjang lembu telah dibuat khas di salji dan dihantar ke Noyama, dan dalam tempoh Edo, kapal itu dibawa keluar dan dinikmati "Yukimi Sake".
Dengan cara ini, orang tua menikmati perubahan musim dengan "Sake". Saya ingin menghargai adat yang unik di Jepun.
ま と め
Kali ini saya telah menjelaskan sejarah demi. Sake yang dibuat dari beras telah diminum dalam tempoh Yayoi dan telah diturunkan ke hari ini dengan mengubah bentuknya.
Jepun juga mempunyai kebiasaan menikmati kegemilangan ketika musim berubah, dan terdapat banyak perkara yang telah diturunkan hingga kini.
Mari kita bersenang-senang sambil menghargai kebudayaan yang dipelihara oleh orang tua.
