Nasi penggilingan beras yang anda mahu semak sebelum membeli sake. Nisbah penggilap padi adalah nisbah beras putih yang digilap untuk sake bru dengan beras asli beras merah.
Kali ini,
- Apakah kadar penggilapan padi?
- Sake yang mencapai nisbah penggilapan padi yang tinggi
- Amazing Sake yang mendapat 99% polish
- Demi nasi rendah
Saya akan menerangkan.
Apakah "kadar penggilapan padi" bermakna?
Pernahkah anda melihat notasi ini pada label demi?
| Nama bahan mentah | Nasi (domestik), dedak beras (beras tempatan) |
| Nasi bahan mentah | Nasi domestik 100% |
| Kadar penggilapan beras | 50% |
| Alkohol | Darjah 15 |
Nombor yang disenaraikan dalam nombor 3 dari bahagian atas ialah kadar pengilangan. Dengan kadar penggilapan padi ini, anda dapat melihat berapa banyak padi dipoles ketika membuat keputusan.
Kaedah untuk mengukur kadar penggilapan padi adalah seperti berikut.
Berat beras putih ÷ Berat beras merah × 100
Contohnya, jika beras perang yang asalnya 100kg digilap untuk menjadi 50kg selepas pengilangan, peratusan beras gilingan adalah 50%, yang boleh dirujuk sebagai demi Daiginjo.
Dikatakan bahawa peratusan beras yang dipoles di rumah adalah 92%, jadi ia dipotong kepada kira-kira separuh saiz beras yang kita makan!
Rasa demi dibuat dari nasi yang dipoles
Jadi apakah jenis kesan yang ada untuk mencukur beras?
Permukaan beras perang ditutup dengan persimmons (perikarp dan kot benih), dan di dalamnya adalah endosperm yang mengandungi protein dan lemak. Sekiranya anda membuat keputusan ini, penapaian mungkin terlalu banyak.
Di samping itu, asid amino dan asid lemak protein menyebabkan pelbagai citarasa dan bau (bau yang tidak menyenangkan yang berlaku apabila sake disimpan).
Untuk mengelakkannya, ambil masa untuk menggilap beras. Nasi digilap boleh berukuran gandum!
Sake diperbuat daripada beras yang telah dipoles dan dipoles sehingga nasi bersinar seperti mutiara kecil.
- Aroma ginjo cantik diseduh
- Rasa bersih tanpa rasa pelbagai
- Rasa yang sangat baik dan keseimbangan masam
Dengan ciri-ciri seperti.
Terdapat banyak proses pembuatan bir, tetapi anda dapat melihat betapa pentingnya pengilangan beras!
Pengelasan minuman keras nama spesifik yang dibahagikan dengan kadar penggilapan padi
Nama-nama kepentingan yang dibahagikan dengan kadar penggilap padi adalah seperti yang ditunjukkan dalam jadual di bawah.
| Minuman beras murni
Tiada alkohol ditambah |
Kadar penggilapan beras |
Honjozo
Tambah alkohol (dalam 10%) |
| Junmai Daiginjo | Di bawah 50% | Daiginjo |
| Junmai Ginjo / Junmai Khas | Di bawah 60% | Ginjo / Khas Honjozo |
| Di bawah 70% | Pembancuh buku | |
| Minuman beras murni | Tiada kadar penggilapan padi |
「Agensi Cukai Negara: Gambaran Keseluruhan Piawaian Pelabelan Proses Sake"Dibuat oleh penulis
Yang disebut di atas disebut "demi nama", dan yang lain adalah "demi kepentingan".
Nasi murni Daiginjo [Masa untuk menggilap beras]
Sebagai contoh, 20% daripada pengeluaran daiginjo beras murni Daisai, yang popular tidak hanya di Jepun tetapi juga di luar negara. Dalam erti kata lain, ia adalah kadar penggilapan padi 23%. Ini adalah bilangan hari untuk memasak beras adalah hari 7. Ia mengambil masa 168.
Sebab mengapa ia mengambil masa yang banyak adalah kerana ia perlu menggilap dengan perlahan supaya beras tidak pecah oleh haba geseran.
Di tengah-tengah padi, ada sebutan yang disebut "Kokoro" yang diperlukan untuk pembuatan bir. Putih hati adalah bahagian yang lembut, dan kaedah pengilangan nasi dengan kelajuan dapat menyebabkan air di dalam nasi menguap dan memecah jantung putih.
Untuk mengelakkannya, penggilingan beras dilakukan dengan perlahan, tetapi bukan satu-satunya kesukaran dalam penggilingan beras.
Sekiranya kilang beras berhenti di tengah-tengah proses, suhu beras akan turun, dan beras boleh pecah kerana kelembapan yang menguap dengan cepat.
Oleh itu, tukang-tukang perlu menetap sepanjang malam dan mengawasi nasi.
Nisbah beras yang digilap tinggi yang mengagumkan! Junmai Daiginjo mengesyorkan pemilihan 5
Walaupun ia menjadi topik hangat apabila Rinsai membuat keputusan dengan kadar penggilapan padi 23%, ia kini mempunyai banyak kepentingan dengan hasil beras yang tinggi melebihi Rinsai.
Di sini, kami akan memperkenalkan sakeya ginjo beras murni yang melampaui nisbah penggilingan beras Sakai Matsuri dan mempunyai rasa dan aroma yang halus.
Walaupun anda biasanya minum alkohol biasa, mengapa tidak menyimpannya di rumah untuk majlis-majlis khas?
1 Disyorkan dengan beg gantung nasi beras, kadar penggilapan padi 18% [蓬莱 Sudo de Sake Junmai Daiginjo] Watanabe Sake Brewery
Ciri-ciri yang pasti dinamakan "mangkuk gantung beg" dan "Hayabo-Iki".
Sebuah balang bertabur bag adalah cara mengisi beg demi kapas dengan mash dan kemudian mengikatnya dengan mulutnya dan menggantungkannya. Boleh dipercayai hanya pada graviti kerana tiada tekanan dikenakan. Ia menggunakan kaedah pembuatan tradisional yang mengambil masa dan usaha, dengan peti mati jatuh dari beg.
Botol juga dipecat dengan cepat. (Untuk mengekalkan kesegaran yang baru dimasak sebanyak mungkin, jangan melepaskan tangki, masukkannya ke dalam botol air selepas mengisi botol itu), kemudian simpan di 0 ℃ pada suhu rendah. Rasa segar segar yang segar, dan anda boleh menikmati rasa umami yang luas dan kaya tanpa kehilangan rasa nasi.
Padi mentah adalah Yamada Nishiki, yang mempunyai rasa yang menyegarkan.
蓬莱 Dikeluarkan 蓬莱 Super de S adalah sangat halus. Sentiasa simpan di dalam peti sejuk di bawah 6!
| 分类 | Junmai Daiginjo |
| Cara membaca nama produk | Horai hanya salmon salmon |
| Beras mentah | Yamada Nishiki |
| Kadar penggilapan beras | 18% |
| Kandungan alkohol | Darjah 16 |
| Ijazah Sarjana | 0 |
| Keasidan | 1.1 |
| 内容 量 | 720ml |
| Rasa | Sedikit kering |
| Cara yang disyorkan untuk diminum | Selepas minit 10 dari peti sejuk |
| 蓬莱 Super de S sake Junmai DaiginjoLihat butiran |
2. Kadar pengilangan beras terbaik 8% di Jepun pada pameran itu juga disyorkan [Kurafuku Junmai Daiginjo Super Rice]
Padi mentah adalah Hitachi Nishiki, biji beras yang dihasilkan di Prefektur Ibaraki. Hitachinishiki, yang mempunyai rasa yang jelas dan menyegarkan, dicirikan oleh beras perang yang besar, kandungan protein rendah, dan jantung putih yang besar (kanji kanji di pusat beras).
Kurufuku ultra-giling beras adalah daiginjo beras murni tanpa air tambahan, memanfaatkan ciri-ciri Hitachi Nishiki. Kadar penggilapan padi 8% bermakna beras dipoles lebih kecil daripada manik. Itulah sebabnya anda dapat menikmati rasa halus yang halus dan aroma ginjo buah.
Di 2016, memenangi tempat 2016 dalam kategori "GEMPA PERMAINAN 1 Super Premium" untuk menentukan yang terbaik!
Buku buku 1 yang anda mahu cuba lagi dan lagi.
| 分类 | Junmai Daiginjo |
| Cara membaca nama produk | Raifuku |
| Beras mentah | Hitachi Nishiki |
| Kadar penggilapan beras | 8% |
| Kandungan alkohol | Darjah 17 |
| Ijazah Sarjana | 0 |
| Keasidan | 1.3 |
| 内容 量 | 720ml |
| Kurufuku Junmai Daiginjo Super RiceLihat butiran |
3. Banyak umami dengan mangkuk yang direka khas! Kadar penggilingan beras disyorkan 7.4% [Kotak penyu Kotobuki Kotomi Junmai Daiginjo] Tanaka Brewery
7.4 tahun ini menggilap penyu beras murni dengan rasa yang kaya menggunakan beras "Kamenoo". Ekor penyu sesuai untuk pembuatan bir, tetapi ia adalah nasi hantu dengan nenek moyang seperti Koshihikari dan Sasanishiki. Rasa demi siap adalah menyegarkan dan dicirikan oleh aroma ginjo halus.
Tahun lalu, ia menjadi topik hangat dengan 7.6%, tetapi tahun ini ia telah diperhalus ke 7.4%, menyedari kekeringan yang lebih wangi dan menyegarkan.
Demerit yang menurunkan nisbah penggilapan padi, rasa lebih ringan, dan keperibadiannya hilang.
Buku 9 15 Bulanan 300 telah dihantar. Sekiranya anda berminat, terburu-buru untuk membeli!
| 分类 | Junmai Daiginjo |
| Cara membaca nama produk | Kamenokou Kobukikame Shinin |
| Beras mentah | Ekor penyu |
| Kadar penggilapan beras | 7.4% |
| Kandungan alkohol | 16 ke tahap 17 |
| 内容 量 | 720ml |
| Rasa | Sedikit kering |
| Shell penyuLihat butiran |
4. Tingkat pengilangan beras Masaharu Fukuyama 7% [Reverberation SUPER7 Junmai Daiginjo] Shinzawa Brewery
Reverberation yang dinamakan oleh Masaharu Fukuyama, seorang musisi yang suka memikul. Ia juga terkenal kerana digunakan di majlis penerimaan Grammy Awards.
Terdapat 9% dan 8% yang digilap dalam gema, tetapi kali ini kami akan memperkenalkan 7% Junmai Daiginjo yang dipoles.
Haruman adalah buah yang cukup untuk menyerupai pic atau melon. Rasanya hanya perkataan yang halus, tetapi apabila anda memasukkannya ke dalam mulut anda, anda dapat merasakan umami yang berisi padi dan meningkatkan rasa daging dan makanan laut yang berkualiti tinggi.
Salah satu jenama pembuatan bir yang sama, beras khas khas "Hakurakusei" disajikan di Kelas Pertama ANA Antarabangsa.
"Reverberation SUPER140" dibangkitkan oleh Kuramoto, yang telah diiktiraf di peringkat antarabangsa untuk kemahiran dan rasa pembuatan bir demi tahun 7. Oleh kerana bilangan penghantaran adalah terhad, saya ingin mendapatkannya lebih awal.
| 分类 | Junmai Daiginjo |
| Cara membaca nama produk | Super Super |
| Beras mentah | Kura no Hana |
| Kadar penggilapan beras | 7% |
| Kandungan alkohol | Darjah 16 |
| 内容 量 | 720ml |
| Reverberation SUPER7 Junmai DaiginjoLihat butiran |
5 Kadar pengilangan nasi beras 1% beras murni Daiginjo sangat disyorkan [Mitsuaki] Kashiwakawa Sake Brewery
Junmai Daiginjo "Mitsuaki" adalah kadar penggilingan nasi yang tidak pernah berlaku sebelum 1%. Berita bahawa ia dikeluarkan di 2017 dan dijual dalam hanya bulan 3 adalah kejutan dan penyesalan untuk peminat demi Jepun.
Saiz beras yang digilap ke 1% adalah kecil seperti jumlah telur beberapa anak. Pasti ada ramai orang yang ingin merasai kepentingan 1 yang paling akhir.
Digilap 1% Gwangmyeong disiapkan oleh kontrak penggilap diri berasaskan nasi dan memberikan perhatian maksimum kepada pengurusan bahan mentah supaya tidak ada perbezaan dalam kualiti 1 dan 1. Rasanya seperti lychee dengan keasidan lemah jika dibandingkan dengan buah. Cahaya yang telah digilap sepanjang masa 1800 mempunyai rasa manis dan menyegarkan, dan selepas beberapa ketika, rasa kaya nasi akan meluas di mulut anda.
Tahun lalu di 2017, Gwangmyeong dikeluarkan pada hari 10 bulan 1. Jika anda menyesal kerana anda tidak boleh mendapatkannya pada tahun lepas, segera. Jualan buku 150 yang terhad di dunia mungkin dalam masa, ♪
| 分类 | Junmai Daiginjo |
| Cara membaca nama produk | Komyo |
| Beras mentah | Dewa |
| Kadar penggilapan beras | 1% |
| Kandungan alkohol | Darjah 15 |
| Ijazah Sarjana | -2 |
| Keasidan | 1.4 |
| 内容 量 | 720ml |
| Cara yang disyorkan untuk diminum | Hebat ke 5 ℃ |
| Junmai Daiginjo MitsuakiLihat butiran |
Lebih dari yen 216,000! Mengapa Daiginjo mahal
Nah, kami memperkenalkan Junmai Daiginjo, yang dibuat dengan memotong nasi kepada had, tetapi harganya secara semula jadi lebih tinggi.
"Kenapa begitu mahal, walaupun ia adalah daiginjo di tingkat pameran?"
Awak akan mengeluh?
Demi kepentingan Kitayuki Daiginjo YK35
Emas titanium
Yen 216,000 (1800ml)Kitayuki Shuzo (Niigata)
Nampaknya kontena emas titanium itu sendiri membebankan 194,250! ? (Ketawa) pic.twitter.com/rmoLo5wp1p- Kemajuan kuno ⚓WARP (◀ ︎ Pengekangan diri Ichikawa)‼ ️ (@newkodai_warp) Oktober 29, 2015
Sudah tentu Daiginjo lazat!
Di antara mereka, "Kitayuki Daiginjo YK35 sake demi titanium gold" yang dipancarkan Yamada Nishiki kepada nisbah beras yang digilap 35% bukan Junmai Daiginjo, tetapi ia adalah yang paling mahal di Jepun. Harga adalah yen 216,000!
Sebab mengapa Daiginjo dengan nisbah penggilingan beras 50% atau kurang mahal adalah
· Untuk menggilap beras, anda mesti menggunakan beras berkualiti baik yang tidak dipecahkan oleh geseran (beras pilihan untuk pembuatan bir). Oleh itu kos beras
* 70% dari harga sake adalah kos beras (*).
· Lebih banyak anda menggilap, lebih kecil saiz beras, jadi lebih banyak nasi yang anda gunakan
· Masa pengilangan beras untuk menggilap beras menjadi lebih lama dan kos seperti kenaikan harga elektrik.
Etc.
Di samping itu, "Kitayuki Daiginjo YK35 Sake Titanium Gold" mempunyai harga tertinggi di Jepun kerana ia menggunakan bekas titanium tulen yang boleh bertahan selama beberapa dekad. Adakah.
Daiginjo adalah jumlah yang saya tidak mampu, tetapi saya ingin tahu tentang rasa selepas penuaan!
Jika anda mempunyai wang yang mencukupi, bagaimana dengan menggunakannya?
- Umur sehingga anak saya dilahirkan dan dibeli dan berkahwin. Ia sangat bergaya untuk membuka dan menikmati meterai di hadapan semua orang pada majlis perkahwinan yang cerah.
- Anda juga boleh memberikan anak anda satu "Kitayuki Daiginjo YK35 Sake Titanium Gold" di majlis perkahwinan dan berkata "Tolong biarkan sekian lama ini masak bersama"!
Ringkasan: Adakah sosok dengan peratusan tinggi nasi yang digilap penuh dengan rasa pelbagai?
Setakat ini kami telah memperkenalkan Daiginjo, yang mempunyai kadar hasil beras yang rendah. Maka, tidakkah ia bernilai minum yang mempunyai nisbah penggilapan padi 70% atau lebih?
Terdapat banyak orang yang memilih demi berdasarkan label "Rice Milling ◯%" kerana bercukur beras mengurangkan rasa pelbagai.
Lidah yang digunakan untuk rasa sedap yang menyegarkan, yang mempunyai peratusan yang rendah dari nasi yang dipoles, mungkin mempunyai kesan bahawa minuman keras biasa di bungkus dan izakayas mempunyai rasa yang kaya.
Walau bagaimanapun, terdapat juga kilang bir yang membuat "hampir tidak biasa" yang boleh diminum sebagai makan malam atau sebagai minuman keras memasak pada harga yang berpatutan, sambil berusaha meningkatkan mutu.
Sebagai contoh, Miyoshigiku Sake Brewery di Prefektur Tokushima WILD-SIDE, dsb.Adalah 2750 yen. Ia mempunyai mulut tajam dan masam yang mengingatkan nanas dan mempunyai aftertaste yang bersih.
Yang menghairankan, beras mentah adalah Yamada Nishiki. Kerana ia menggunakan beras bukan gred (seperti beras asing), ia dianggap sebagai minuman keras biasa. Kadar penggilapan padi adalah 70%.
Demi popular lain boleh didapati di Koshino Kagetora dan Kamokuru yang super kering, puncak tertinggi demi kepentingan biasa.
Sudah tentu, tujuan yang dinyatakan dengan kadar penggilapan padi yang rendah mempunyai penyegaran dan ketajaman yang melalui tenggorokan dan tekak. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang merasakan bahawa beras tidak mempunyai keperibadian, pilihan makan tetap juga semut.
Artikel seterusnya akan mendekati pesona demi kepentingan biasa, jadi tolonglah!
Bahan rujukan:
*Bank Pembangunan Jepun "Strategi Situasi Semasa dan Pertumbuhan Industri Sake"
