Kali terakhir, kami memperkenalkan sembilan wilayah yang terkenal sebagai kawasan wain Perancis, tetapi kali ini saya ingin memperkenalkan kawasan wain selain dari Perancis.
Perancis dikenali sebagai negara anggur, tetapi terdapat banyak kawasan lain di Eropah yang terkenal dengan pembuatan wain. Sila periksa jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang wilayah wain.
■ Itali
Itali adalah salah satu negara pengeluar wain yang paling banyak bersama Perancis. Selain daripada 2014, apabila anggur tidak baik, pengeluaran wain adalah yang terbaik di dunia sejak 2012.
Di Itali, di mana pembuatan wain sangat makmur bahawa wain dibuat di seluruh negeri 20 di seluruh negara, wain mempunyai daya tarikan unik wain serta masakan tempatan.
Rantau wain Itali mempunyai banyak gunung dan bukit dan dipengaruhi oleh Laut Mediterranean, menghasilkan pelbagai wain. Anda akan dapat menikmati masakan tempatan dan wain yang dilahirkan di sana sahaja.
Terdapat dua kawasan membuat wain di Itali, jadi di sini kita akan memperkenalkan pembuatan wain yang dilakukan di dua wilayah tersebut.
Piedmont
Piedmont terletak di utara Itali, dan merupakan salah satu wilayah wain yang paling terkenal di Itali. Piedmont terkenal sebagai rantau wain kerana ia mempunyai dua wilayah wain khas.
Barolo adalah wain pertama yang mewakili Piedmont. Barolo adalah wain merah berkualiti tinggi yang dipanggil "Wain Raja dan Raja Wain" dan mesti memenuhi piawaian ketat untuk dinamakan Barolo. Warna garnet berwarna oren dan wangi ungu adalah ciri, dan boleh dikatakan bahawa kaedah pembuatan bir tradisional menggunakan laras besar juga ciri.
Seterusnya ialah Barbaresco. Ini dipanggil "Queen's Wine". Biasa kepada "Barolo" dan "Palparesco" adalah penggunaan "Neppiolo", pelbagai anggur berkualiti tinggi.
● Apakah "Neppiolo"?
Nepiolo adalah anggur yang terkenal sebagai pelbagai anggur mewah. Nepiolo dikatakan sangat ditanam, jadi ia tidak boleh ditanam di mana saja di dunia.
Piedmont terletak di kawasan paling utara di rusia Itali dan merupakan kawasan khas yang tersebar di kaki pegunungan yang curam di Alps, menjadikannya persekitaran yang ideal untuk pengeluaran Nepiolo. Oleh itu, adalah mungkin untuk menanam Nepiolo dan mencipta wain yang lazat menggunakan Nepiolo.
Piedmont boleh dikatakan menjadi kawasan dengan budaya pembuatan wain tunggal yang memanfaatkan ciri Neppiolo.
● Piedmont adalah asal usul "Asti"
Wain berkilau manis "Asti" adalah wain yang popular di Jepun dan di seluruh dunia. Piedmont juga terkenal dengan Asti. Bukan sahaja Asti tetapi juga wain putih buih berwarna "Moskirt Dusty" menggunakan pelbagai yang sama seperti Asti yang menjadi popular di seluruh dunia.
Tuscany
Anggur yang dibuat di Tuscany dianggap sebagai wain berkualiti tinggi di Itali, di samping wain Piedmont.
Tuscany adalah sebuah wilayah yang terletak di tengah-tengah Itali dan dikenal sebagai pengeluar terbesar varieti anggur hitam "Sangiovese", yang disukai di seluruh Itali.
Sangiovese mempunyai banyak klon, dan dikatakan terdapat sekurang-kurangnya jenis 14 dari jenis yang matang dan segar hingga matang.
● Apakah Super Tuscany?
Super Tuscany adalah wain yang dibuat secara moden menggunakan varieti Bordeaux seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot. Menurut penarafan wain Itali, wain Super Tuscan diposisikan pada akhir, tetapi wain berkualiti tinggi dihasilkan satu demi satu dan menarik perhatian seluruh dunia.
● "Chanti" juga muncul pada hari cuti Rom
Wain merah "Chanti" dibuat di Tuscany adalah wain merah yang popular. Chianti juga telah muncul dalam filem "Roman Holiday" dan merupakan wain merah yang terkenal. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, Chianti semakin meningkat, dan anda mungkin mahu meminumnya sebelum harga naik.
■ Sepanyol
Wain berkilauan yang dipanggil "Cava" yang anda lihat di kedai serbaneka dan pasar raya di Jepun sebenarnya wain Sepanyol. Pengeluaran wain Sepanyol menduduki tempat kedua di dunia selepas Itali dan Perancis.
Sejak musim panas di Sepanyol panas, wain dinikmati secara santai dengan menambah soda, ais dan buah-buahan untuk menikmati wain sejuk.
Pelbagai anggur Spanyol adalah Tempranillo. Ia ditanam di seluruh Sepanyol, dan namanya berubah bergantung pada tanah, seperti "Sensibel" dan "Tint del Vice". Ia mempunyai rasa yang seimbang dengan keasidan yang sederhana dan rasa buah yang kaya, dan boleh berubah menjadi rasa yang elegan seperti Pinot Noir oleh penuaan.
Wain yang dipanggil "Super Spanish", yang merupakan campuran Cabernet Sauvignon, terutamanya Tempranillo, juga popular dan disyorkan untuk mereka yang ingin menikmati wain Eropah murah.
Di Sepanyol, Garnacha (sejenis anggur yang dipanggil "Grenache" di Australia dan Perancis) ditanam untuk anggur anggur merah, dan Alvarino dan Eilen ditanam untuk anggur anggur putih.
● Kedudukan wain Sepanyol
Di Sepanyol, sebagai tambahan kepada penarafan oleh kawasan pengeluaran, gred kualiti oleh penuaan juga diputuskan. Semakin lama tempoh masak, semakin tinggi kualitinya, dan yang paling tinggi memerlukan penuaan lebih dari 5.
[Gred oleh penuaan]
Reserva Gran
Wain merah memerlukan penuaan selama sekurang-kurangnya 5 tahun dan putih dan meningkat untuk penuaan selama sekurang-kurangnya 4 tahun.
Reserva
Wain merah memerlukan penuaan selama sekurang-kurangnya 3 tahun dan putih dan meningkat untuk penuaan selama sekurang-kurangnya 2 tahun.
Kuriansa
Wain merah memerlukan penuaan sekurang-kurangnya selama dua tahun, putih dan merah selama sekurang-kurangnya satu setengah tahun.
● Rioja mengadopsi teknologi Perancis
Rioja adalah kawasan pengeluaran Sepanyol yang paling terkenal di lembah Epro. Ciri-ciri anggur Rioja ialah terdapat banyak wain yang mempunyai pelbagai tanah dan menyatakan rasa yang kompleks.
Kelompok pembuat bir Bordeaux, yang melarikan diri dari filoxera yang tersebar di seluruh Perancis, membawa kebudayaan wain ke Rioja. Mereka membawa teknologi barel penuaan menggunakan tong oak Perancis ke Rioja. Akibatnya, anggur Rioja mempunyai tempoh pematangan yang lebih lama daripada kawasan lain, menjadikannya rantau di mana banyak "Grand Reserva" wain dibuat.
● Jerez, kawasan pengeluaran utama "Sherry"
Jerez menghadapi Lautan Atlantik dan dikenali sebagai sumber utama wain yang diperkayakan di dunia "Sherry". Angin bertiup dari Atlantik, yang dipanggil Poniente, mengalir anggur dan melembutkan kekeringan pada musim panas dan menghalang daun daripada menjadi terlalu panas. .
Lebih daripada 90% anggur yang digunakan di Shelly adalah anggur putih yang dipanggil "Balomino", yang menghasilkan rasa yang berkualiti tinggi dan kering yang unik untuk Shelley.
● Pennedes, pusat pengeluaran utama "Kava"
Bercakap tentang wain sparkling Sepanyol, "Cava" terkenal. Penedes di Catalonia adalah kawasan pengeluaran utama Cava dan menyumbang 90% pengeluaran Spava.
Terdapat tiga jenis anggur utama yang digunakan dalam cava: Macabeo, Charello dan Parellada. Cava adalah wain yang berpatutan, lazat, dan berkualiti tinggi yang popular bukan sahaja di Sepanyol tetapi di seluruh dunia.
■ Jerman
Jerman adalah salah satu negara penghasil wain dunia dan terletak di batas utara. Mengambil kesempatan daripada iklim sejuknya, varieti anggur untuk wain putih seperti Riesling, Gewerztraminer, Silvaner dan Muller Thurgau berkembang. Di Jerman, pembuatan wain putih menggunakan jenis anggur di atas adalah terkenal.
Secara tradisinya, wain Jerman terutamanya wain manis, tetapi pada tahun-tahun kebelakangan ini terdapat juga jenis kering yang menangkap trend global, dan kini anda dapat menikmati pelbagai wain.
● Tiga wain yang paling berharga di dunia iaitu "Trokenken Beren Auslese"
Wain berharga adalah wain yang dibuat dari anggur berharga yang dibuat dengan melampirkan kulat berharga ke permukaan anggur putih dengan kulit yang nipis. "Trocken Beelen Auslese", yang mempunyai penarafan tertinggi dalam penarafan wain Jerman, terkenal sebagai tiga wain paling berharga di dunia, bersama dengan "Sauternes" di Perancis dan "Tokai" di Hungary.
● Peningkatan kualiti wain merah
Bercakap tentang Jerman, ada gambar wain putih, tetapi pada kenyataannya, pengeluaran wain merah telah dilakukan untuk waktu yang lama, terutama di selatan. Khususnya, wain merah menggunakan jenis "Dornfelder" yang popular, dan mereka terkenal sebagai wain merah murah dan berkualiti tinggi. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak wain merah kaya dengan menggunakan "Schweet Burgunder" telah dilahirkan akibat kesan pemanasan global.
● Kebun anggur Jerman yang paling banyak di sepanjang sungai?
Kebun-kebun anggur Jerman yang paling banyak terletak di lereng sepanjang sungai. Bukan sahaja cahaya matahari memukul anggur dengan cekap kerana kecenderungan itu, ia juga boleh dikatakan bahawa jumlah cahaya matahari dapat ditingkatkan dengan mencerminkan permukaan air. Di samping itu, kerana ia menghadapi sungai, suhu berubah secara beransur-ansur, dan mungkin untuk mengelakkan anggur gugur akibat penyejukan secara tiba-tiba.
Anggur masak di lereng di sepanjang sungai boleh menghasilkan wain dengan rasa manis dan masam yang paling tinggi.
● Botol wain tradisional "Box Boytel"
Boxboytel adalah botol yang unik di rantau Franconia Jerman dan mempunyai bentuk ciri bulat. Untuk membezakannya daripada wain palsu para peniaga wain yang tidak bermoral yang berlaku pada abad 18, dikatakan bahawa wain itu dimasukkan ke dalam kotak peti besi boytel.
Ramai pembuat bir di rantau Franconian masih menggunakan botol boxboytel sebagai bukti wain berkualiti tinggi.
● "Klasik" dan "Pilihan"
Bercakap tentang Jerman, wain manis adalah arus utama, tetapi pada tahun-tahun kebelakangan ini pengeluaran wain kering juga telah aktif dilakukan. Dengan trend itu, undang-undang wain Jerman telah dikaji semula untuk wain kering dan mewah. Di 2000, wain baru wain kering yang dipanggil "Klasik" dan "Pilihan" dilahirkan. "Pemilihan" adalah lebih tinggi daripada pangkat "Klasik", tetapi kedua-duanya adalah wain berkualiti tinggi.
■ Portugal
Bercakap tentang wain Portugis, wain bot yang dibentengi wain terkenal. Wain bot dibuat dengan kaedah yang menghentikan penapaian dengan menambah brendi dengan kandungan alkohol 77 semasa penapaian wain, dan dicirikan oleh kemanisan yang unik dan kekayaan yang mendalam. Walaupun wain khas berkisar dari 10 hingga alkohol 15, wain bot dicirikan oleh tahap sedikit lebih tinggi di sekitar 20.
● Bot jenis bot
Terdapat tiga jenis utama wain bot:
· "Ruby Port" berumur lebih dari 3 tahun menggunakan anggur hitam
· "Tony Port", penuaan lebih lanjut "Ruby Port" dalam laras
· "Pelabuhan Putih" berusia 3-5 tahun menggunakan anggur putih sebagai bahan mentah
Ia juga terkenal dengan wain Madeira, wain diperkaya semangat yang dibuat dengan menambahkan semangat yang dibuat dari anggur. Wain Madeira mempunyai pelbagai rasa, dari manis hingga kering, dan dicirikan oleh bau yang berasap.
● Terdapat pelbagai anggur yang hanya ditanam di Portugal!
Portugal mempunyai sejarah yang panjang, dan kaedah penanaman tradisional dan pembuatan bir diwarisi. Di samping itu, terdapat banyak jenis anggur yang unik untuk Portugal, dan terdapat banyak wain yang unik.
[Jenis utama Portugal]
· Touriga National (merah)
Pelbagai anggur yang mewakili Portugal. Sering digunakan untuk wain pelabuhan.
· Aragones (merah)
Ia mempunyai rasa buah yang kuat dan rasa yang kaya.
· Fernampires (putih)
Anggur putih ditanam paling banyak di Portugal.
· Syria (putih)
Pelbagai anggur putih sesuai untuk wain minum awal. Menghasilkan buah dan rasa segar.
● Kawasan pengeluaran gabus terbesar di dunia
Portugal adalah sumber gabus penting untuk wain. Tenggiri gabus berkembang hanya di kawasan yang terhad di pantai Mediterranean seperti Sepanyol, Perancis dan Itali. Portugal mempunyai kawasan yang sangat besar, dengan bahagian atas dunia, dengan jumlah pengeluaran penghasilan gabus sekitar 50% dan sebilangan produk gabus dari kira-kira 75.
Kekhususan wain khusus negara dari perspektif Portugal: Portugal
■ Switzerland
Wain Switzerland pada umumnya tidak diketahui, tetapi ia dikenali sebagai salah satu kuasa wain utama Eropah untuk pencinta wain. Wain Swiss jarang dihantar di luar Eropah dan jarang dilihat di Jepun, menjadikan mereka tidak biasa dengan orang Jepun.
Terdapat dua sebab utama mengapa wain Swiss tidak dihantar ke Jepun.
Alasan pertama adalah bahawa Switzerland mempunyai banyak kawasan pergunungan dan tidak sesuai untuk penanaman anggur, jadi harga jualan tidak dapat dielakkan lebih tinggi daripada di negara lain.
Alasan kedua ialah kerana kebanyakan wain Swiss yang dihasilkan dijual di Switzerland, bilangan yang dieksport adalah kecil di tempat pertama.
Atas sebab ini, kami mengesyorkan agar anda membeli wain Switzerland sebaik sahaja anda melihatnya di Jepun.
● Wakil Swiss anggur putih "Chasula"
Shasula adalah anggur putih wakil Switzerland. Sekitar 80% daripada Shasula di dunia dihasilkan di Switzerland, dan Switzerland boleh dikatakan sebagai pengeluar Shasula yang terkemuka di dunia.
Wain putih yang dibuat dengan Chasselas dicirikan oleh rasa yang unik dengan aroma kompleks dan nuansa halus. Apabila digabungkan dengan fondue keju Swiss menggunakan wain putih, tidak ada keraguan bahawa ia akan menjadi indah!
● Wain merah Switzerland ialah Pinot Noir
Kebanyakan wain merah yang dibuat di Switzerland menggunakan Pinot Noir. Wain merah menggunakan Pinot Noir dicirikan oleh warna merah cerah dengan ketelusan, dan boleh disegarkan dengan sedikit astringensi atau kepahitan.
■ Ringkasan
Kali ini, kami memperkenalkan wain Itali, Sepanyol, Jerman, Portugis dan Swiss serta asal-usul mereka sebagai kuasa wain dunia lama selain dari Perancis.
Walaupun dalam wain dunia lama yang sama, terdapat banyak mata yang berbeza di setiap negara, dan anda dapat melihat bahawa mereka membuat anggur yang unik. Iklim dan iklim adalah berbeza, dan jenis anggur yang dibuat berbeza dari negara ke negara, sehingga anda dapat menikmati selera yang berbeda walaupun dengan anggur merah dan putih yang sama.
Jika anda berminat dengan wain dunia lama, sila bandingkannya!
