Jadual kandungan

Sehingga buat lama dibuat

Minuman lama, yang telah matang lebih daripada biasa, telah berubah menjadi rasa dan warna yang tidak dapat dibayangkan dari segi asal. Dalam pengeluaran demi lama, sake mesti diseduh mengikut kualiti minuman keras yang diingini, dan jumlah karbon aktif yang digunakan sebelum penembakan harus disimpan rendah, supaya penuaan dapat dilakukan dengan sederhana dan suhu penyimpanan tidak boleh terlalu rendah. Semasa penyimpanan, bahan-bahan dalam minuman keras perlahan-lahan menyebabkan pelbagai tindak balas kimia dan fizikal seperti pengoksidaan dan penguraian, dan peningkatan warna dari cahaya kuning menjadi coklat selama bertahun-tahun. Rasa yang rumit dan pelbagai yang tidak dapat ditemui dalam keadaan baru, seperti sherry, sake, mentega, karamel, molase, cendawan, dan kayu manis, boleh dirasai dan mellow.

► ke atas

Demi masa yang baik adalah baik kepada tubuh

Berbanding dengan sake segar, wain berusia mempunyai gabungan sempurna alkohol dan molekul air. Atas sebab ini, terdapat sedikit kerengsaan pada membran mukus organ-organ dalaman, dan kadar penguraian selepas diserap ke dalam badan adalah cepat.
Demi segar, alkohol terdedah, jadi bau etanol yang kuat dan rasa kuat, dan apabila ia berumur tua, kluster air (bungkusan terikat) menjadi lebih kecil dan molekul alkohol dikelilingi, sehingga alkohol dibungkus dengan air Ia dianggap bahawa ia boleh dirasakan di hidung dan lidah dalam keadaan yang jarang berlaku, dan aroma dan rasa akan melembutkan. Dalam penyelidikan baru-baru ini, dikatakan bahawa kepercayaan lama mempunyai jumlah "oksigen aktif" yang dihasilkan dalam tubuh (dari kisah Prof Kiyoshi Yoshizawa, Universiti Pertanian Tokyo) dan menarik perhatian.

► ke atas

Demi dunia lama

Selalunya minuman keras lama di dunia di mana kebudayaan telah berkembang
· Perancis cognac
Ia adalah brendi kelas tinggi yang dihasilkan di sekitar Cognac di Perancis, dan diklasifikasikan ke dalam VO, VSO, dan gred VSOP bergantung kepada tahap penuaan dalam tong.
Sherry Sepanyol
Ia adalah wain yang sangat lama dengan tempoh penuaan sekurang-kurangnya 3 tahun dan kadang-kadang lebih lama daripada tahun 100.
· Wain pelabuhan Portugis
Wain bernama "barang kemas Portugis" yang dipupuk oleh tradisi dan penuaan. Mereka yang memaparkan tahun adalah produk bermutu tinggi, dan empat tahun lebih dari 10 tahun, 20 tahun, 30 tahun dan 40 tahun ditetapkan.
· Shaoxing Cina
Ia diseduh dari beras ketan dan gandum koji, dan sebagainya. Di China, produk dari Shaoxing di Wilayah Zhejiang dinamakan "Shaoxing", dan yang lainnya dipanggil "Yong".

Laochiyu adalah produk yang telah lama disimpan.

► ke atas

Apakah simpanan ruang salji?

Niigata adalah sebuah negara bersalji. Terdapat simpanan salji sebagai kebijaksanaan tradisional yang telah lama digunakan.
Di dalam "bilik salji" simpanan semulajadi, tiada elektrik digunakan, jadi tidak ada perubahan suhu dan kelembapan, tiada getaran, dan lain-lain, dan kerana ia dikelilingi oleh salji, perisai cahaya dikekalkan.
Ini adalah keadaan optimum untuk penuaan alkohol. Berbanding dengan penyimpanan di dalam peti sejuk, mulutnya lembut.
Minuman lazat yang unik untuk Miyuki Echigo.

► ke atas

Demi tua (Awamori dan demi Jepun)

Perbezaan antara Awamori dan Sake adalah dalam proses pembuatan. Sake kebanyakannya diklasifikasikan sebagai "minuman keras" yang menapai buah-buahan dan bijirin oleh tindakan yis, dan wain dan bir adalah kawan-kawannya.
Awamori adalah sejenis "minuman keras sulingan" yang diperolehi demi penyulingan demi penyulingan. Terdapat vodka, tequila, wiski dan brendi, dan Awamori dikelaskan sebagai teman shochu. Dengan ledakan shochu baru-baru ini, semakin banyak orang telah memikirkan Awamori Okinawa ketika datang kepada "persatu lama" Awamori Okinawa.

Walau bagaimanapun, demi kepentingan orang Jepun sudah lama wujud sebelum Shochu, dan pada zaman dahulu ia diseberang dengan Kamakura, Muromachi, dan Edo, dan tua dari kirmizi dan Yamabuki dibuat. Dari ini, boleh dikatakan bahawa "persatu lama" sebenarnya bermaksud sake.

► ke atas